弘光科技大學「食品科技系」

Department of Food Science and Technology  

    本系日間及進修部設有食品科技組烘焙科技組,為學習食品及烘焙科技最理想之首選學府,為全國第一所獲得考選部核准通過檢附畢業證書即可報考食品技師之食品相關科系

本系特色:

1.擁有烘焙食品、中式麵食、中式米食、肉製品加工、食品檢驗分析及化學六大職類乙、丙級專業技能檢定場,全國最多。
2.擁有設備完善且為全國大專院校環境安全示範觀摩的實驗室。
3.全國系所第一家衛福部認證之「基因檢測認證實驗室」及「食品安全及超微量檢驗中心」。
4.設有完善先進之食品工廠、保健食品實習工廠及生技中間工廠,以及全國系所唯一HACCP級烘焙食品實習工廠。

本系發展方向:
1.課程規劃多元,包括六大課程及跨系學程:「食品加工技術課程」、「烘焙科技課程」、「保健食品開發課程」、「食品檢驗技術課程」、「食品經營管理課程」、「實作技能課程」及「餐飲暨食品創業學程」、「食品及水質檢測雙證照學程」、「保健食品行銷學程」、「美容保健食品學程」、「烘焙與點心學程」、「膳食製備與 衛生管理學程」。
2.教學實務化:大四上學期到業界實習720小時,學生依自己的興趣修習專題製作,配合業界協同教學、校外參訪,鼓勵學生參加競賽,增加學生實務能力。
3.鼓勵學生考取證照,增加就職競爭力:積極開設專業輔導班以輔導學生考取國家級專技食品技師執照、保健食品初級工程師、保健食品研發工程師、烘焙食品、中式麵食、中式米食、中餐烹調、食品檢驗分析、飲料調製及化學等乙、丙級證照。再透過最後一哩課程輔導學生畢業前取得HACCP研習證書、 食品工廠衛生管理研習證書及食品衛生檢驗實務研習證書等。

 

核心職能面向、對應科目及產業證照

食品科技組 烘焙科技組
三大面向 一、學習食品科技與產品開發技術

1.瞭解食品科技及其應用

2.瞭解產品開發技術與趨勢

二、學習食品品質安全與檢驗科技

1.瞭解食品安全與管理

2.瞭解食品檢驗技術與趨勢

三、學習實務技能

取得各項相關證照

一、學習烘焙科技與產品開發技術

瞭解烘焙科技製作原理與趨勢

二、學習烘焙產品安全與衛生

1.瞭解烘焙產品安全與衛生

2.瞭解烘焙產業與經營管理

三、學習烘焙實務技能

瞭解烘焙實務技能及趨勢

對應科目 一、食品工廠管理、食品加工學(一)(二)、食品加工學實驗(一)(二)、機能性食品、感官品評(含實驗)、食品包裝…等

二、食品衛生與安全、食品微生物學(含實驗)、生物化學、食品化學(一)、食品分析(二) 、食品儀器分析、食品品質管制…等

三、中式麵食與實作(一)(二)、中式米食與實作、釀酒技術(含實驗)、食品烘焙與實作、飲料調製…等

一、餅乾實作、烘焙學、營養學、烘焙實作原理、食品加工學(含實驗)、食品化學(含實驗)、圖案設計、創意概論、創新思維與應用…等

二、食品衛生與安全、食品添加物(含實驗)、食品微生物學(含實驗)、食品品質管制、採購與成本控制、消費者心理學、食品工廠管理…等

三、西點蛋糕實作、麵包實作、西點蛋糕裝飾、中式麵食與實作、中式米食與實作、進階食品烘焙與實作、飲料調製、拉糖藝術、巧克力製作…等

產業證照

 

食品技師

保健工程師

烘焙加工

中式麵食加工

中式米食加工

肉品加工

食品檢驗

食品技師

保健工程師

烘焙加工

中式麵食加工

中式米食加工

肉品加工

飲料調製

 

未來出路,多元寬廣

                                                          1.從事食品、烘焙、藥廠、生技等相關行業之管理、研發、生產、品管、檢驗及行銷等工作與微型創業。

                                                          2.從事學校、食品廠、烘焙廠、生技工廠及團膳食材公司衛生管理工作。

                                                          3.擔任公營機構食品衛生相關人員及公私立高中職專技教師。

                                                          4.進入國內外相關研究所就讀。

 

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