師資介紹

基本資料
專任師資

楊智偉/Yang, Chih Wei

  • 專長:歐.法式麵包、烘焙科學理論、 烘焙教育訓練、 研發及生產排程管理
學歷
  • 靜宜大學觀光事業系碩士
特殊專業實務造詣或成就
  • 具業界經歷20年餘，擔任大友食品股份有公司、向陽房專業烘焙主廚一職，曾獲2012年加州葡萄暨乳酪總冠軍、2012年大型創意歐包冠軍、2012年51%全穀麵包達總冠軍，致力於產品開發其優異表現足以擔任助理教授級專業技術人員。
經歷
工作單位職稱起訖期間
美芳堂糕餅有限公司攪拌組組員0830829~0840320
向陽房食品股份有限公司主廚0870323~1040205
山琳有限公司技術指導顧問1020422~1051231
證照
證照證照類型證照名稱
行政院勞工委員會 發烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級證照烘焙食品-麵包西點蛋糕
行政院勞工委員會 發烘焙食品-麵包丙級證照烘焙食品-麵包
HACCP餐飲採購與供應管理師其他相關證照餐飲採購與供應管理師
HACCP餐飲採購與供應管理種子教師其他相關證照餐飲採購與供應管理種子教師
台中市政府衛生局食品衛生檢驗其他相關證照食品衛生檢驗
社團法人中華食品安全管制系統發展協會有機及產銷履歷農產品驗證稽核人員合格證書其他相關證照有機及產銷履歷農產品驗證稽核人員合格證書
勞動部烘焙食品-麵包，餅乾乙級證照烘焙食品-麵包，餅乾
勞動布勞動力發展署技能檢定中心108年技能競賽儲備裁判人才庫延攬計畫其他相關證照108年技能競賽儲備裁判人才庫延攬計畫
國際咖啡研究學會咖啡行家速成班其他相關證照咖啡行家速成班
國際咖啡研究學院頂級烘焙名店大賞其他相關證照頂級烘焙名店大賞
臺灣學術倫理教育資源中心學術研究倫理教育課程其他相關證照學術研究倫理教育課程
ATTESTATIONL`Ecole Lenotre certifie que其他相關證照L`Ecole Lenotre certifie que
CyberLink Certified AssociatePower Director其他相關證照Power Director
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130101 - 1131231主持人2024菲力乳酪、OREO餅乾教育推廣
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130101 - 1131231主持人2024烘焙知識傳遞與人才培育--弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130101 - 1131231主持人2024食品器具知識傳遞
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1121101 - 1151031共同主持人馬鈴薯及馬鈴薯粉檢測還原醣分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120401 - 1131231主持人亞洲區烘焙技術知識傳遞與人才育成
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120201 - 1121231主持人2023烘焙知識傳遞與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120201 - 1121231主持人2023烘焙知識傳遞與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120201 - 1121231主持人2023烘焙知識傳遞與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1111101 - 1120731共同主持人烘焙產品研發、生產管理、品質管制與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110801 - 1140731共同主持人產品檢測分析之研究
科技部案件(含教育部計劃)1110801 - 1120731共同主持人本土特異性野生酵母及純乾酵母之生產製程開發
政府其他部會之案件1110701 - 1120831主持人職涯接軌-烘焙食品就業學程
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110601 - 1111231共同主持人人才培訓及食品品質特性研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110501 - 1140430共同主持人馬鈴薯及馬鈴薯粉檢測還原醣分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110301 - 1140228共同主持人產品檢測分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110201 - 1140131共同主持人產品檢測分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110103 - 1110610主持人110學年度弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110103 - 1110610主持人110學年度弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110103 - 1110610主持人110學年度弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1101201 - 1131130共同主持人產品檢測分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1101015 - 1111014共同主持人台灣可可膏在手工巧克力的應用開發
科技部案件(含教育部計劃)1100801 - 1110731協同主持人本土特異性酵母菌之篩選並應用至饅頭與白吐司麵包生產
政府其他部會之案件1100801 - 1110731協同主持人教學實踐-麵包實作課程附加實驗設計與操作之探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100801 - 1130731共同主持人產品檢測分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100701 - 1130630共同主持人產品檢測分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100501 - 1130430共同主持人馬鈴薯及馬鈴薯粉檢測還原醣分析之研究
政府其他部會之案件1090901 - 1100731主持人烘焙能量
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090901 - 1100531共同主持人具薑黃之苦楝材牙膏創新產品開發計畫-產品檢測分析之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090801 - 1120731共同主持人產品檢測分析之研究
科技部案件(含教育部計劃)1090601 - 1110731主持人馬來西亞競逐國際夢
政府其他部會之案件1080701 - 1090831協同主持人行穩致遠-烘焙食品優化學程
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080301 - 1090229共同主持人米蛋白的功能特性及在麵粉類製品的應用
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1070801 - 1091231主持人亞洲地區烘培技術知識傳遞與產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1061201 - 1071130共同主持人米蛋白應用於產品之開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1061101 - 1091031主持人兩岸烘焙人才培育計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060901 - 1090730主持人建構烘焙製品開發，監製，執行於台灣與大陸地區
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060801 - 1080930共同主持人埔里蔬果烘培產品研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060520 - 1090520主持人推動亞洲區烘培產業原物料正確技術理念與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060310 - 1060430共同主持人日月潭幸福履約愛情產業推廣活動
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050901 - 1061231主持人推動加州乳品、加州葡萄乾於台灣地區烘焙產業及家用市場之推廣
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050401 - 1061231主持人香港地區烘焙技術知識傳遞與人才育成
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050225 - 1050930共同主持人幸福點心創意競賽
政府其他部會之案件1050223 - 1050731共同主持人僑務委員會2016烘焙製作班
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040901 - 1051231主持人香港地區烘培技術與人才育成
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040901 - 1051231主持人推動亞洲地區烘培產業正確技術理念與人才培育
研討會論文
發表日期作者論文名稱研討會名稱
1121124第二作者臺中秈17號、黑秈糙米及蒟蒻粉對無麩質米麵包之品質特性的影響台灣食品科學技術學會第53次會員大會
1121124第二作者可可豆殼粉對麵包之品質特性的影響台灣食品科學技術學會第53次會員大會
1111209第四作者自台灣水果或穀物篩選出之酵母菌應用於吐司製作台灣食品科學技術學會
1100715通訊作者2021台灣-馬來西亞雙邊乳酸菌國際研討會2021台灣-馬來西亞雙邊乳酸菌國際研討會
1100715通訊作者台灣乳酸菌夏季季研討會台灣乳酸菌夏季季研討會
1100412第四作者台日天然酵母菌研討會台日天然酵母菌研討會
1100225第四作者LESCURE BEURRE CHARENTS-POITOU冠軍國王派
1100219第四作者咖啡風味物質研究國際咖啡研究學會
1100204第四作者食品級烘焙器具研究烘焙器具研討
1091014第四作者頂級烘焙名店大賞頂級烘焙名店大賞
1080819第二作者日式果子基礎技能探討日式果子研討會
1080729第四作者Seminar on Traditional French BakeryFrench Professional Techinal Training Course
1080725第三作者小麥蛋白質研討小麥研討會
1080725第二作者星野天然酵母種產品開發星野天然酵母種研討會
1080704第四作者麵包基礎技術養成研討麵包基礎技術研討會
1071120通訊作者天然酵母活力研究天然酵母研討會
1071027第二作者小麥品種製程研討小麥製程研討會
1070703第四作者油質比例差異探討裹油類研討會
1070203第一作者專業及烘焙製品專業及烘焙製品
1070201第一作者基礎烘焙製品基礎烘焙製品
1070115第一作者台中市政府花博發表會台中市政府花博發表會
1061104第一作者日式麵包課程日式麵包課程
1061014第一作者法國麵包基礎理論研習營/工法篇法國麵包基礎理論研習營/工法篇
1060719第一作者野菜麵包研修野菜麵包研修
1051015第一作者加州葡萄乾&加州乳酪加州葡萄乾&加州乳酪
1050825第一作者2016冰麵包&義式冰淇淋研修冰麵包&義式冰淇淋研修
1050402第一作者麵包研習麵包研習(春季)
1041009第一作者星野天然酵母的基礎應用星野天然酵母的基礎應用
獲頒獎項與榮譽資料
獲獎時間獎項名稱頒獎機構作者順序獲獎名次獲獎類型
11106192022 NETHERLANDS INTERNATIONAL CHEF CHALLENGE荷蘭美食交流協會第一作者第一名國際
1101208Canada Culinary Exchange Association 2021CHAIRAMN第一作者第一名國際
1060620105學年教育部大專校院食材登錄楷模獎弘光科技大學第一作者第一名全國
1110331111年全國大專院校最佳社團特色活動獎教育部第一作者第一名全國
1050423烘焙研習營-當台灣水果玉上歐式麵包-指導老師弘光科大食科系共同獲獎參加區域
1110224110.1勞作教育班級團體競賽第2名弘光科技大學第一作者第二名其他
1101025健康民生創新數位教學短片競賽弘光科技大學第四作者佳作其他
1091218僑務委員會感謝狀-承辦第38期海外青年技術訓練班僑務委員會第一作者參加其他
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1130721得獎壁報競賽第54屆全國技能競賽第54屆全國技能競賽麵包製作職類
1130618得獎壁報競賽2024年第三屆 世界廚師錦標賽麵包製作-藝術麵包
1130328得獎壁報競賽113年度第54屆全國技能競賽中區技能競賽47麵包製作
1121215得獎壁報競賽 創意國王派
1121209得獎壁報競賽2023 WPC 亞盟第八屆世界盃時尚美學廚藝競賽精緻甜麵包
1121209得獎壁報競賽2023 WPC 亞盟第八屆世界盃時尚美學廚藝競賽精緻甜麵包
1121209得獎壁報競賽2023 WPC 亞盟第八屆世界盃時尚美學廚藝競賽精緻甜麵包
1121117得獎壁報競賽藝術麵包藝術雕塑
1120812得獎壁報競賽育秀盃烘焙競賽麵包製作
1120812得獎壁報競賽2023育秀盃烘焙競賽 歐式麵包
1120512得獎壁報競賽全國Nakery創意烘焙競賽創意歐式麵包
1120416得獎壁報競賽 弘光盃創意烘焙競賽
1120416得獎壁報競賽 弘光盃創意烘焙競賽
1120302指導專題 專題製作-歐洲甜麵包
1120301指導專題 專題製作-歐洲甜麵包
1111110得獎壁報競賽 健行好棒盃 秋季全國公開賽
1110801指導其他競賽 2022育秀盃烘焙競賽
1110331指導壁報競賽 UNIBREAD烘焙新銳賽
1101211得獎壁報競賽國產雜糧創意伴手禮競賽創意伴手禮
1101125得獎其他競賽 台灣小麥麵粉烘焙競賽
1101125指導壁報競賽 台灣小麥麵粉烘焙競賽
1100925指導壁報競賽 友善銀髮輕焙小時光
1100831得獎其他競賽2021客萊斯麥美和盃烘焙大賽全國烘焙大賽
1100425得獎壁報競賽洽發美麥弘光盃烘焙競賽全國全粒粉創意競賽
1100204得獎專題食品科技系-食科祭豆豆有你最棒薑/S.M.R.能量棒
1091114得獎壁報競賽2020年育秀盃台灣小麥粉烘焙競賽台灣小麥粉烘焙競賽
1090817得獎壁報競賽第23屆全國美食文化展老面種麵包競賽
1080310指導壁報競賽統一企業第一屆統一盃校際烘焙大賽
1071114得獎壁報競賽麵包展示展評綜合麵包
1070818得獎壁報競賽野創盃2018年野創盃麵包烘焙創意競賽
1070818得獎壁報競賽野創盃2018年野創盃麵包烘焙創意競賽
1070809得獎壁報競賽藝術麵包爭霸賽美人魚
1070809得獎壁報競賽藝術麵包爭霸賽陰陽判是非
1070621指導專題 非黑即百
1070505得獎其他競賽2018全國水產創意烘焙競賽烘出食品 友善銀髮
1070428得獎其他競賽第48屆全國技能競賽麵包製作
1070424得獎其他競賽Individual Challenge民俗人物官將手
1061116得獎其他競賽2017UniBread烘焙王新銳賽2017UniBread烘焙王新銳賽
1060928得獎其他競賽Culinaire Malaysia 2017PASTRY SHOWPIECE
1060926得獎其他競賽Culinaire Malaysia 2017DRESS THE CAKE
1060621指導專題 啤酒吐司與果泥吐司
1060621指導專題 市售酵母產品菌種分離與鑑定
1060527得獎其他競賽食品工業研究所2017幸福點心創意競賽
1060414得獎其他競賽2017第九屆德麥大仁盃烘焙大賽2017第九屆德麥大仁盃烘焙大賽
1060309指導壁報競賽 天然酵母的奧妙
1060309指導專題 讓孩子由恨到愛的蔬菜麵包
1051109得獎其他競賽FHC中國國際甜品大賽綜合麵包
1050827得獎其他競賽2016全國野創盃烘焙比賽2016全國野創盃烘焙比賽
1050827得獎其他競賽2016野創盃烘焙決賽粗曠外型細膩內在
1050616指導專題 黑蒜頭蔬菜鹹派
1050616指導專題專題競賽杯麵
1050615得獎其他競賽野創盃野創盃烘焙比賽
1050606得獎其他競賽2016UNIBREAD-全國創意歐式麵包烘焙競賽2016UNIBREAD-全國創意歐式麵包烘焙競賽
1050606得獎其他競賽2016UNIBREAD-全國創意歐式麵包烘焙競賽2016UNIBREAD-全國創意歐式麵包烘焙競賽
1050605得獎其他競賽2016幸福點心創意競賽2016幸福點心創意競賽
1050304得獎專題104學年度學生專題研究及實務製作競賽粕鏡重圓
1050304得獎專題自然科學類專題研究實務製作自然科學類專題研究實務製作
1040429得獎其他競賽2015第七屆德麥盃大仁盃烘焙大賽奶香姑姑雞堡、芒香甜心
1040429得獎其他競賽2015第七屆德麥大仁盃烘焙大賽啡香核桃、酒香鳳梨

單位簡介

本系日間及進修部設有食品科技組及烘焙科技組，為學習食品及烘焙科技最理想之首選學府。全國第一所獲得考選部核准通過檢附畢業證書即可報考食品技師之食品相關科系。全國食品相關系所擁有最多乙、丙級專業技能檢定場之學系。全國系所唯一國際級TAF及衛福部認證之「基因檢測認證實驗室」及「食品檢驗服務中心」。中部唯一最佳之食品專業訓練平台。中部唯一獲102-105年度教育部發展典範科技大學計劃之食品相關科系。歷年評鑑皆榮獲一等及通過之殊榮。教育目標為培育食品、烘焙科技理論及具有實作技能的專業人才，著重理論與實務並重，其中實作課程之時數佔總授課時數之1/3以上，積極輔導學生取得國家級專技食品技師執照及食品專業證照，提升學生之就業競爭力。畢業從事食品、烘焙、藥廠、生技等相關機構之研發、生產、品管及行銷等工作與微型創業；食品(含烘焙)相關公司的衛生管理工作；擔任公私立高中職技教師；就讀研究所。