師資介紹

基本資料
專任師資

陳玉舜/Chen, Yuh Shuen

學歷
  • 國立中興大學食品科學系博士
  • 國立中興大學食品科學系學士
特殊專業實務造詣或成就
期刊論文
發表日期作者論文名稱刊物名稱期刊類別
1110107通訊作者Characteristic properties of spray-drying Bifidobacterium adolescentis microcapsules with biosurfactantJournal of Bioscience and BioengineeringSCI
1101001第一作者Evaluation of Sensory Quality for Taiwanese Specialty Teas with Cold Infusion Using CATA and Temporal CATA by Taiwanese ConsumersfoodsSCI
1090225通訊作者Food safety management systems based on ISO 22000:2018 methodology of hazard analysis compared to ISO 22000:2005Accreditation and Quality AssuranceSCI
1090205通訊作者The Influence of Submerged Fermentation of Inonotus obliquus with Control Atmosphere Treatment on Enhancing Bioactive Ingredient ContentsApplied Biochemistry and BiotechnologySCI
1081207第一作者The Increase of Bioactive Ingredients by Solid State Fermentation of Inonotus obliquus with Spent SubstrateWaste and Biomass ValorizationSCI
1081202通訊作者Establishment the critical control point methodologies of seven major food processes in the catering industry to meet the core concepts of ISO 22000:2018 based on the Taiwanese experienceJOURNAL OF FOOD SAFETYSCI
1080701第三作者Optimal economic productivity of exopolysaccharides from lactic acid bacteria with production possibility curvesFood Science & NutritionSCI
1051031第一作者三七根中所含三醇型皂甙之降解研究黃埔學報其他
1050428第二作者Anti-inflammatory effect of longan seed extract in carrageenan stimulated Sprague-Dawley ratsIranian Journal of Basic Medical SciencesSSCI
1030101第四作者Sesamin reduces acute hepatic injury induced by lead coupled with lipopolysaccharide Journal of the Chinese Medical Association SCI
1021202第一作者Tyrosinase Inhibitory Effect and Antioxidative Activities of Fermented and Ethanol Extracts of Rhodiola rosea and Lonicera japonicaThe Scientific World JournalSCI
1020507第四作者Sesamin Protects liver from Lead coupled with Lipopolysaccharide Induced Acute Hepatic InjuryJournal of EthnopharmacologySCI
1020301第四作者Fatty-acid, amino-acid and mineral composition of two milk replacers for marsupialsInternational Zoo Yearbook其他
1011201第三作者Total Dietary Studies and Food Safety Assessment in Taiwan-Food Preservatives as an IllustrationJournal of Food and Drug AnalysisSCI
1010823通訊作者以不同菌種進行普洱茶發酵產物抗發炎作用之探討第七屆海峽兩岸茶業學術研討會其他
1010823通訊作者以臭氧與不同乾燥處理改善普洱茶品質之研究第七屆海峽兩岸茶業學術研討會其他
1010823通訊作者茶產業對台灣休閒農業發展之影響第七屆海峽兩岸茶業學術研討會其他
1010823通訊作者不同乾燥處理對三年齡的老茶主要化學成份之影響第七屆海峽兩岸茶業學術研討會其他
1000209第一作者Effect of Nano-Grinding on the Pigment and Bioactivity of Djulis (Chenopodium formosanum Koidz.)Journal of Agricultural and food chemistrySCI
0990101通訊作者Enhancement of Fermentation Process in Pu-Erh Tea by Tea-Leaf ExtractJ.Food ScienceSCI
0980801通訊作者Effects of Bacterial Strains on Sensory Quality of Pu-Erh Tea in an Improved Pile-Fermentation Process J.of Sensory StudySCI
0971101通訊作者Effect of Cordyceps Militaris Supplementation on Sperm Production, Sperm Motility and Hormones in Sprague-Dawley Rats The American Journal of Chinese MedicineSCI
0960920第四作者Effect of Microbial Fermentation on Content of Statin ,GABA, and Polyphenols in Pu-Erh Tea Journal of AgricultuSCI
0960831第三作者Improvement of Sperm Production in Subfertile Boars by Cordyceps militaris SupplementAm J. Chinese MedSCI
0960530第一作者Effect of Cordyceps militaris supplement on sperm production in adult boars, Journal American of chinese medicineSCI
0951201第一作者Cross-Linked Bromelain Inhibits Lipopolysaccharide-Lnduced Cytokine Production Involving Cellular Signaling Suppression in Rats.J. Agri and Food ChemSCI
0951030第二作者Characteristics of galactomannanase for degrading kongac gel. J of molecular catalysis (B: Enzymatic)SCI
0950430第二作者Protective effect of hydroxyhydroquinone(1,2,4-benzenetriol)on LPS-induced NO production by BV2 microgial cells.Journal of Biomedical Science SCI
0931230第四作者Short-term variations in ambient particulates and their sources in TaichungTaiwan. Int.J.Environment and PollutionSCI
0930630第四作者Oxidative toxicity in BV-2 microglia cells: Sesamolin neuroprotection of H2O2 injury involving activation of p38 mitogen-activated protein kinase.Annals of the New York Academy of ScienceSCI
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130601 - 1151231主持人天然食材應用於人寵保健品研發及品質監控
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130501 - 1150430主持人人寵食材開發及品質監控
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130501 - 1140331主持人建立HACCP及ISO22000國際品質管理系統
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130301 - 1150228主持人人寵苦茶油機能性食品及其循環經濟產品之開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130101 - 1151231主持人天然保健產品研發行銷及市場發展
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130101 - 1141231主持人SCOBY運用寵物飲用水開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120801 - 1130531主持人乳清胜肽技術研發及應用產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110601 - 1130531主持人酵素製程創新與產品開發及國際品保系統驗證
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110301 - 1130228主持人真菌藥食同源產品研究及健康評估之探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110201 - 1120131主持人鮮果汁生產品質管理系統之建立輔導
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110101 - 1121231主持人草本咖啡多元創新產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100916 - 1110915主持人應用天然營養補充品改善睡眠及情緒
政府其他部會之案件1100701 - 1110831主持人食品安全創新暨操作管理實務就業學程
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100301 - 1110228主持人牛樟芝蔬果發酵液複合培養及量產化技術建立
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100201 - 1120131主持人乳清生技產品研發及行銷管理平台之建立
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1100101 - 1110630主持人改良式豆製品發酵技術之研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091201 - 1121130主持人真菌藥食同源產品製造技術之品質管制及酵素產品研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091001 - 1100930主持人鮮果汁生產品質管理系統之建立輔導
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090901 - 1100831主持人以MAP技術進行淡竹葉高GABA含量佳葉龍茶之開發與優化
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090901 - 1100831主持人桑黃咖啡研發及HACCP品質管制
政府其他部會之案件1090701 - 1100831主持人食品安全創新暨管理實務就業學程
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090201 - 1100131主持人建立茶葉最適乾燥條件及品質分析
政府其他部會之案件1090101 - 1091231主持人以Mucor及Mortierella屬真菌進行固態培養生產神經酸之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1081216 - 1091215主持人建立酵素造粒之最適化條件
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1081115 - 1091114主持人不同水質對微生物生長活性及抗氧化功能之影響
政府其他部會之案件1080701 - 1091130主持人創新機能性特色農產品及加工產品之研發計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080501 - 1100430主持人元寶楓與天然植物中神經酸及抗氧化成分最適萃取條件之建立作為醫美產品開發參考
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080501 - 1090430主持人真菌多醣體酵素產製條件之建立
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080501 - 1090430主持人農產品品質管制及保鮮處理
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080201 - 1090131主持人普洱茶品質鑑定及抗氧化成分分
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080101 - 1111231主持人益生菌酵素保健品及醫美產品之研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1070516 - 1080516主持人香草萃取技術及品質管制
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1070420 - 1090420主持人機能性酵素食品創新技術及產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1070401 - 1080331主持人鳳凰山茶花與相關保健品研發及生產規則
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1070301 - 1080731主持人三多補体康透析營養配方臨床試驗計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1061101 - 1071101主持人益生菌產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1061001 - 1070331主持人蔬果機能性食品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1051001 - 1061231主持人改良式沉香木植菌技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050901 - 1070831主持人建立機能性液態酵素之品質管制技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050701 - 1090630主持人機能性食品酵素之研發
科技部案件(含教育部計劃)1050701 - 1060228協同主持人以酵素提高蟬花蟲草之生物活性物質及保健功能性之評估
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050320 - 1051231主持人建立ISO22000食品安全管制系統
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050320 - 1060630主持人台灣高山茶後發酵產品研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050220 - 1070131主持人多功能聚乙烯材質對食品之保鮮及品質提升之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050201 - 1060131主持人機能性食品酵素之研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050201 - 1070131主持人梅子保健產品之研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050201 - 1080131主持人真菌組織培養技術之品質管制及酵素產品研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1041101 - 1051031主持人建立機能性固態酵素之品質管制技術
科技部案件(含教育部計劃)1041101 - 1051031主持人以回收太空包提高牛樟芝生長速率及生物活性成分之研究
科技部案件(含教育部計劃)1040801 - 1050731主持人以金花菌結合大氣調控系統建立台灣茶後發酵技術及其保健功效之評估
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040601 - 1060531主持人以近紅外線光譜儀建立蔬果發酵期間品質監控技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040601 - 1050731主持人農產加工品品質管制
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040601 - 1050531主持人香料品質管制技術之開發及FSSC系統建立
科技部案件(含教育部計劃)1031101 - 1041031主持人松榮與金花菌固態培養之生物活性成分鑑定
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1031101 - 1041031主持人真空油炸產品開發
科技部案件(含教育部計劃)1030801 - 1040731主持人以共生菌提高蟬花蟲草之生物活性物質及保健功能性之評估
科技部案件(含教育部計劃)1030701 - 1040228主持人以霍氏轉換近紅外線光譜儀建立牛樟芝快速品質鑑定技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030520 - 1040519主持人真菌產品之毒性試驗與機能性成分之鑑定及分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030201 - 1050131主持人真菌類培養技術之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1021101 - 1041031主持人綠藻保健產品之研究與開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1021101 - 1031031主持人以天綠元素提升蔬果酵素活性之研究
科技部案件(含教育部計劃)1021101 - 1031031主持人以擠壓食品結合大氣調控系統促進牛樟芝生長速度與生物質量合成之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020901 - 1030831主持人高阻隔性塑膠材質之應用特性分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020801 - 1031231主持人褐藻生技產品開發及品保技術之建立
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020501 - 1040430主持人以FT-NIR進行休閒食品品質監控
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020401 - 1040331主持人真菌類生產及品保技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020301 - 1030228主持人農產品加工技術開發及食品品質管制計劃
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1020101 - 1021231主持人真菌類組織培養及品保技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1011001 - 1030930主持人菇菌類生產及品保技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010801 - 1020731主持人食品品質監控及成分分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010801 - 1040731主持人有機生物科技產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010801 - 1020731主持人建置以勒食品安全品質快速檢測中心
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010601 - 1011231主持人HACCP品質系統建立輔導工作
科技部案件(含教育部計劃)1010201 - 1020131主持人高活性水果酵素產製技術之開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010101 - 1021231主持人有機天然植物成分分析及餐飲產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010101 - 1011231主持人高纖天然植物及酵素產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1001201 - 1010110主持人保健膳食及美食烹調創新計劃
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1001101 - 1011031主持人以天然生物鹼應用於冬蟲夏草及真菌類產量提升效率評估
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1001101 - 1011231主持人建立食品安全風險評估工作
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1000601 - 1010531主持人中草藥萃取濃縮創新技術之研發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1000101 - 1001231主持人以MAP大氣調控技術建立蔬果醱酵期間共生菌平台技術
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1000101 - 1001231主持人北冬蟲夏草及酵素生產技術之創新研發
學發會計畫1000101 - 1001231主持人以紫米提高北冬蟲夏草生物活性物質之抗氧化活性及免疫功能
科技部案件(含教育部計劃)0991101 - 1001031主持人不同包覆物對中草藥即溶粉於貯藏期間品質之影響
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0991001 - 1000930主持人食品安全品質管制及監測
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990801 - 1000731主持人北冬蟲夏草量產技術之品質安定性探討
科技部案件(含教育部計劃)0990801 - 1000731主持人以近紅外線光譜技術偵測北冬蟲夏草培養期間之變異及其產物形成
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990601 - 1001221主持人以共生菌建立北冬蟲夏草量產技術及其機能性成分之探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990210 - 1000131主持人生技保健產品之衛生安全品質監控計劃
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990201 - 0991031主持人竹筍創新產品技術開發
政府其他部會之案件0990125 - 0991231主持人不同微生物對普洱茶發酵期間之揮發性成份形成及其官能品質特性之影響
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990101 - 0991231主持人食品品質及微生物監測
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0990101 - 0991231主持人食品品質及微生物監測
科技部案件(含教育部計劃)0981001 - 0990930主持人新穎生物界面活性劑之開發與應用
科技部案件(含教育部計劃)0980801 - 0990731主持人幾丁聚糖對北冬蟲夏草生長特性與產物形成之影響
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980701 - 0990630主持人食品物流品質管制
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980701 - 0991231主持人竹笙奈米化技術及發酵產品之開發研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980601 - 0990531主持人低熱量產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980601 - 0990531主持人豆腐渣之利用及產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980601 - 0990531主持人酵素口含片之產品開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980501 - 0981231主持人乳品業危害分析及控制指引建立文件輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980401 - 0981231主持人以AG001應用於冬蟲夏草及巴西磨菇之栽培效率評估
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980301 - 0990331主持人轎篙筍產品品質管制
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980301 - 0990228共同主持人盒餐品質與營養分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980201 - 0980831主持人ISO22000輔導計劃
政府其他部會之案件0980122 - 0981231主持人多醣類快速分解及品管技術開發之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0980101 - 0981231主持人水溶性幾丁寡糖安全性評估
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0970701 - 0971231主持人不同水質對魚肉類中重金屬、磺胺劑與抗生素之溶出試驗及其品質之影響
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0970101 - 0971231主持人綠咖啡品質分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0970101 - 0971231主持人建立埔里榮民醫院HACCP食品安全系統輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0961201 - 0981130主持人北冬蟲夏草生長特性及品質分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960901 - 0971231主持人建立嘉義榮民醫院HACCP食品安全系統輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960801 - 0971031主持人保健食品儲藏安定性試驗
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960601 - 0970731主持人玫瑰花機能性產品之研製
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960515 - 0990630主持人羅布麻之機能性成分分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960201 - 0961231主持人建立HACCP食品安全系統輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960201 - 0961231主持人建立國軍台中總醫院HACCP食品安全系統輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0950701 - 0960630主持人生物分解之包裝容器應用性探討
0950501 - 0961231主持人天然植物機能性成分之探討
0941201 - 0951130主持人「農業生物技術國家型科技計畫--基因改造食品安全評估環境建置」計畫--子計畫三「ISO 17025生物領域標準實驗室之建立」
0941001 - 0950930主持人ISO9001及HACCP國際認證輔導計畫
0940801 - 0950731主持人整廠規劃暨產品製造技術之建立
0940701 - 0941231主持人磁化水於不同狀態及處理方式之條件下其溶氧量之探討
0940501 - 0950430主持人蔬果醱酵及微生物培養技術之建立
0940101 - 0950630主持人HACCP系統認證輔導計劃
0931101 - 0941031共同主持人HACCP輔導計畫
0930701 - 0940831主持人康致誘導基有機肥與油脂產製副產物(皂土)及奈米鈣應用於土壤改質之研究
0930701 - 0940630主持人果膠蛋白複合物之研製
0920801 - 0921231主持人有機肥料安全性評估
0920701 - 0921130主持人HACCP系統認證輔導計劃
0920401 - 0921031主持人天然蔬果醱酵產品之品質管制及成分分析
0920101 - 0931231主持人HACCP系統國際認證輔導計畫
0911201 - 0921231主持人磁化水（金字塔能量水）對豆腐乳及雞蛋品質之影響
研討會論文
發表日期作者論文名稱研討會名稱
1091204通訊作者添加乳酸菌提升鳳梨酵素功效性之研究台灣食品科學技術學會第50 次年會
1091204通訊作者以固態發酵及萃取生產富含神經酸油脂條件之探討台灣食品科學技術學會第50 次年會
1081129通訊作者台灣市售特殊佳葉龍茶主要成分及感官品評之差異分析台灣食品科學技術學會第49次(第25屆第1次)年會
1081129通訊作者元寶楓油中純化神經酸最適條件之探討台灣食品科學技術學會第49次(第25屆第1次)年會
1081129通訊作者農業植物化合物與IKK2蛋白質產生抗發炎物質之研究台灣食品科學技術學會第49次(第25屆第1次)年會
1070903通訊作者台灣市售佳葉龍茶主要成分及感官品評之差異分析第十屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會
1070903通訊作者氣調處理儲提高白樺菌液態培養生物活性成分之含量第十屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會
1050929第一作者金花菌對金萱茶後發酵期間機能性成分形成之影響2016 APTE亞太暨兩岸茶產業研討會
1050614第一作者牛樟芝菌應用於台灣烏龍茶後發酵期間感官品評及主要成分之變化情形第九屆海峽兩岸學術研討會
1050614第一作者不同滅菌處理對普洱茶菁後發酵貯存期間感官品評及黴菌毒素產生之影響第九屆海峽兩岸學術研討會
1050614第一作者以金花菌提高台灣烏龍茶後發酵期間茶褐素及斯特汀含量之研究第九屆海峽兩岸學術研討會
1041008第一作者以金花菌提升烏龍茶抗氧化及降血壓之研究2015台灣國際茶文化創意與科技論壇
1041008第一作者金花菌發酵普洱茶的機能性成分及風味之影響2015台灣國際茶文化創意與科技論壇
1030826第一作者以金花菌提高青心烏龍茶發酵期間抗氧化能力之研究第八屆海峽兩岸茶業學術研討會
1030826第一作者探討四季春之茶菁在製造過程中綠原酸及r-胺基丁酸成分之變化第八屆海峽兩岸茶葉學術研討會
1010823通訊作者以臭氧與不同乾燥處理改善普洱茶品質之研究第七屆海峽兩岸茶業學術研討會
1010823通訊作者以不同菌種進行普洱茶發酵產物抗發炎作用之探討第七屆海峽兩岸茶業學術研討會
1010823通訊作者茶產業對台灣休閒農業發展之影響第七屆海峽兩岸茶葉學術研討會
1010823通訊作者不同乾燥處理對三年齡的老茶主要化學成份之影響第七屆海峽兩岸茶業學術研討會
1001202第一作者流通即食食品衛生管制與品質分析台灣食品科技學會第41次（第21屆第1次）年會
1001202第一作者添加不同營養源培養紫米蟲草其生物活性成分之影響台灣食品科技學會第41次（第21屆第1次）年會
1001202第一作者連續式發酵條件對北蟲草活性成分之影響台灣食品科技學會第41次（第21屆第1次）年會
0990315第三作者Evaluation of Emulsification Property of Novel Biosurfactants2010第三屆國際學生學術研討會
0981127第一作者胺基酸對北蟲草生長特性之影響台灣食品科技學會第39次年會
0981127第一作者以紅外綫光譜儀偵測竹笙多醣體含量及分子量分佈情形台灣食品科技學會第39次年會
0971121第一作者以生葉萃取物進行普洱茶品質改良之探討台灣食品科學技術學會第三十八次年會
0971121第一作者以加瑪射線處理提高幾丁聚糖之抑菌能力台灣食品科學技術學會第三十八次年會
獲頒獎項與榮譽資料
獲獎時間獎項名稱頒獎機構作者順序獲獎名次獲獎類型
1020830榮獲行政院國家科學委員會102年度補助大專校院獎勵特殊優秀人才行政院國家科學委員會第一作者第一名校外
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1090305得獎專題研究所家政類研究海報競賽組洗腎患者機能性食品食品研發及功能評估
1090305得獎專題大學部家政類研究海報競賽組不同茶葉後發酵的品質分析-金花菌
1080307得獎專題學生專題研究及實務製作競賽塑膠瓶蓋生物危害性探討
1080307得獎專題學生專題研究及實務製作競賽台灣市售不同年代普洱茶之品質分析
1060309得獎專題民生學院學生專題研究及實務製作競賽三七根中所含三醇型皂甙之降解研究
1060309得獎專題民生學院學生專題研究及實務製作競賽探討不同機能性成分對油炸麵油脂品質之影響
1060309得獎專題民生學院學生專題研究及實務製作競賽不同培養條件對白樺茸的生長速度及生物活性成份的影響
1050303得獎專題民生學院104學年度學生專題研究及實務製作競賽微量元素對北冬蟲夏草生長速率及生物活性成分之影響
1020301指導專題民生學院101學年度學生專題研究及實務製作競賽時間表 【研究所-自然科學類】以霍氏轉換近紅外線光譜儀建立市售飲料品質之醫控系統
1010709指導專題 照光與液態發酵條件對於北蟲草活性成分影響之探討
1010709指導專題 以近紅外綫檢測市售油脂產品及品質監控
1010709指導專題 以紫米提高北冬蟲夏草生物活性物質之探討
1000601得獎其他競賽整潔整潔
專書或技術報告資料
出版年月日作者順序專書名稱出版社
0970810第三作者儀器分析全威圖書有限公司
專利
生效日期專利名稱專利類型代號區域發照機關
1090401調控多菌相共生酵素產品之方法發明專利國內中華民國智慧財產局
1050701經輻射線處理之硫酸軟骨素促進骨髓細胞分化之用途發明專利國內經濟部智慧財產局
1050309高活性多種類酵素產品的製作方法發明專利大陸中華人民共和國
1050309一種豆腐乳產品的製作方法發明專利大陸中華人民共和國
1001001延長酵素活性的方法發明專利國內經濟部智慧財產局
1000201香料製造方法發明專利國內經濟部智慧財產局
0990611添加甘蔗纖維之北冬蟲夏草改良培養方法發明專利國內經濟部智慧財產局
0970701冬蟲夏草(Cordyceps militaris)菌絲體提升雄性動物生殖力之用途。發明專利國內經濟部智慧財產局
0970430接菌發酵的普洱茶製法發明專利大陸中華人民共和國國家知識產權局
0940321筍類加工方法及所製得具甘味之筍濃縮液發明專利國內經濟部智慧財產局

單位簡介

本系日間及進修部設有食品科技組及烘焙科技組，為學習食品及烘焙科技最理想之首選學府。全國第一所獲得考選部核准通過檢附畢業證書即可報考食品技師之食品相關科系。全國食品相關系所擁有最多乙、丙級專業技能檢定場之學系。全國系所唯一國際級TAF及衛福部認證之「基因檢測認證實驗室」及「食品檢驗服務中心」。中部唯一最佳之食品專業訓練平台。中部唯一獲102-105年度教育部發展典範科技大學計劃之食品相關科系。歷年評鑑皆榮獲一等及通過之殊榮。教育目標為培育食品、烘焙科技理論及具有實作技能的專業人才，著重理論與實務並重，其中實作課程之時數佔總授課時數之1/3以上，積極輔導學生取得國家級專技食品技師執照及食品專業證照，提升學生之就業競爭力。畢業從事食品、烘焙、藥廠、生技等相關機構之研發、生產、品管及行銷等工作與微型創業；食品(含烘焙)相關公司的衛生管理工作；擔任公私立高中職技教師；就讀研究所。