師資介紹

基本資料
專任師資

黃進發/Hwang, Chin Fa

  • 專長:發酵、保健食品開發、應用微生物
學歷
  • 美國羅格斯大學食品科學研究所博士
  • 國立中興大學食品科學系學士
特殊專業實務造詣或成就
經歷
工作單位職稱起訖期間
生物技術開發中心0770602~0780630
財團法人食品工業發展研究所0780703~0900930
證照
證照證照類型證照名稱
行政院勞工委員會食品檢驗分析(乙級)乙級證照食品檢驗分析(乙級)
考試院101年專門職業及技術人員高等考試第2次食品技師考試考試及格證書專技高普考101年專門職業及技術人員高等考試第2次食品技師考試考試及格證書
經濟部自來水事業技術人員化驗類丙級丙級證照自來水事業技術人員化驗類丙級
勞動部中華民國技術士-第一種壓力容器操作丙級證照中華民國技術士-第一種壓力容器操作
期刊論文
發表日期作者論文名稱刊物名稱期刊類別
1060115第四作者Molecular inhibition mechanisms of cell migration and invasion by coix polysaccharides in A549 NSCLC cells via targeting S100A4MOLECULAR MEDICINE REPORTSSCI
1050113第一作者Antioxidant and antibacterial activities of peptide fractions from flaxseed protein hydrolysed by protease from Bacillus altitudinis HK02International Journal of Food Science and TechnologySCI
1041201第一作者Efficiency od a SDG-b-glucosidase from Bacillus altitudinis HK02 for the deglycation of glycosides from flaxseedsProcess BiochemistrySCI
1040121第一作者Enhancement of biomass production and nutrition utilization by strain Lactobacillus acidophilus DGK derived from serial subculturing in an aerobic environmentAfrican Journal of Biotechnology各學院認定之優良專業領域期刊(國際期刊)
1030819第五作者The correlation of the presence and expression levels of cry genes with the insecticidal avtivities against Plutella xylostella for Bacillus thuringiensis strainstoxinsSCI
1030301第四作者The influence of acid stress on the growth of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 on cooked hamFood ControlSCI
1011015第二作者Quality of white bread made from lactic acid bacteria enriched doughJournal of Food Processing and PreservationSCI
1011001第一作者Contribution of Coffee Proteins to Roasted Coffee Volatiles in a Model SystemInternational Journal of Food Science and TechnologySCI
1010831第一作者 Optimization of medium composition for improving biomass production of Lactobacillus plantarum Pi06 using the Taguchi array design and the Box-Behnken methodBiotechnology and Bioprocess EngineeringSCI
1000930第一作者Purification and characterization of a novel glucose oxidase-like melanoidin decolorizing enzyme from Geotrichum sp. No. 56African Journal of Microbiology ResearchSCI
1000816第一作者The limited deglucosylation process of -glucosidase in Bacillus cereus H62L for biotransforming secoisolariciresinol diglucoside into mammalian lignansProcess BiochemistrySCI
1000718第一作者Biomass production of Lactobacillus plantarum LP02 isolated from infant feces with potential cholesterol lowering abilityAfrican Journal of BiotechnologySCI
1000715第五作者The relative efficacy of different strain combinations of lactic acid bacteria in the reduction of populations of Salmonella enterica Typhimurium in the livers and spleens of miceFEMS Immunol Med MicrobiolSCI
1000511第一作者The Limited Deglucosylation Process of b-Glucosidase in Bacillus cereus H62L for Biotransforming Secoisolariciresinol Diglucoside into Mammalian LignansProcess BiochemistrySCI
0980501第四作者Antagonistic activity of spent culture supernatants of lactic acid bacteria against Helicobacter Pylori growth and infection in Human Gastric Epithelial AGS cellsJournal of Food ScienceSCI
0950501第一作者由豬胰臟製備膽固醇酯？之研究弘光學報弘光學報
0950101第二作者Viable counts, characteristic evaluation for commercial lactic acid bacteria productsFood MicrobiologySCI
0941105第一作者具發展成為沙門氏菌特異性探針潛力之基因體片段選殖弘光學報弘光學報
0941101第一作者Enhancing the production of r-glutamylcysteine by a mutant strain derived from Saccharomyces cerevisiae BCRC 21727J. Chin. Inst. Chem. EngrsSCI
0920606第二作者Physical and sensory characteristics of chiffon cake prepared with erythritol as replacement for sucroseJ. of Food ScienceSCI
0900606第一作者酵母菌在食品及生物產業之應用Fung. Sci.其他
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130415 - 1140414主持人食品衛生安全檢驗分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1130101 - 1130831主持人基因工程酵母菌代謝物之發酵生產條件探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120501 - 1131231共同主持人食品與餐飲安全衛生輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120501 - 1130430主持人微生物發酵與回收試驗
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120401 - 1130331共同主持人食品與食材安全衛生輔導計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120301 - 1130831共同主持人食品與食材危害因子分析與檢驗
科技部案件(含教育部計劃)1110801 - 1120731主持人本土特異性野生酵母及純乾酵母之生產製程開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1101101 - 1101130主持人酵母菌發酵試驗
科技部案件(含教育部計劃)1100801 - 1110731主持人本土特異性酵母菌之篩選並應用至饅頭與白吐司麵包生產
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1090901 - 1100531共同主持人具薑黃之苦楝材牙膏創新產品開發計畫-產品檢測分析之研究
科技部案件(含教育部計劃)1090801 - 1100731主持人乳酸菌發酵組合物作為面膜天然生物防腐劑之可行性探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1080416 - 1100415主持人發酵相關產品成分之分析檢驗
科技部案件(含教育部計劃)1070801 - 1081031主持人富硒益生菌之製備、菌體區分物硒化合物分析及應用於高麗菜與優酪乳發酵
科技部案件(含教育部計劃)1060601 - 1070531主持人富硒高麗菜之含硒或硫化合物及其衍生物分析與應用
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1060401 - 1060731主持人消化酵素分析方法之建立
科技部案件(含教育部計劃)1060201 - 1070131協同主持人功能性乳酸菌產品開發與技術服務聯盟(2/3)
科技部案件(含教育部計劃)1050801 - 1060731主持人含孢子且酸穩定性的芽孢乳酸桿菌之生產及應用探討
科技部案件(含教育部計劃)1050701 - 1060228主持人芽孢乳酸桿菌於麵食食品之應用開發
科技部案件(含教育部計劃)1050201 - 1060131協同主持人功能性乳酸菌產品開發與技術服務聯盟(1/3)
科技部案件(含教育部計劃)1040801 - 1050731主持人亞麻籽蛋白水解液活性胜肽之純化及其生理作用機制探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1031201 - 1041130主持人芽孢乳酸菌生產製程改善計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1021101 - 1031031主持人益生菌發酵保健飲品開發計畫
科技部案件(含教育部計劃)1020801 - 1030731主持人亞麻籽蛋白水解液區分物之功效篩選及製備保健性胜肽之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1011201 - 1020930主持人乳酸菌保健原料開發技術
科技部案件(含教育部計劃)1010801 - 1020731共同主持人生菌劑之量產組合及其熱致死菌產品之製備、功能性機制探討與豬飼料添加物之應用-〈子計畫二〉益生菌及其熱致死產品量產條件、配方及功能性快速篩檢
科技部案件(含教育部計劃)1010801 - 1020731主持人亞麻籽粉製備生產保健性胜?之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1001101 - 1010831主持人含有機礦物元素之發酵微生物保健食品商品化計畫
科技部案件(含教育部計劃)1000801 - 1010731主持人亞麻籽木酚素雙醣基分解酵素之純化與特性分析及其腸道細胞吸收研究(3/3)
政府其他部會之案件1000701 - 1010630主持人功能性益生菌開發及產業應用三年計畫(第3年子計畫2)高活性益生物質之生產製程
政府其他部會之案件1000531 - 1011031主持人100年學海築夢-美國農業部食品病源性微生物管控技術專業實習計畫
科技部案件(含教育部計劃)0990801 - 1000731主持人亞麻籽木酚素雙醣基分解酵素之純化與特性分析及其腸道細胞吸收研究(2/3)
政府其他部會之案件0990701 - 1000630協同主持人功能性益生菌開發及產業應用3年計畫-子計畫2高活性益生物質之生產製程( 第二年度)
政府其他部會之案件0981101 - 0990430主持人發酵乳廠之檢驗分析與產品功效評估能力分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0981101 - 0990430主持人中草藥發酵產品之開發
科技部案件(含教育部計劃)0980801 - 0990731主持人亞麻籽木酚素雙醣基分解酵素之純化與特性分析及其腸道細胞吸收研究(1/3)
政府其他部會之案件0980701 - 0990630主持人功能性益生菌開發及產業應用三年計畫-子計畫2-高活性益生物質之生產製程
政府其他部會之案件0980430 - 0981210共同主持人益生菌多層包埋微粒技術之開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0971124 - 0980424主持人酵母菌營養需求株之篩選
科技部案件(含教育部計劃)0970801 - 0980731主持人高細胞密度乳酸菌體之發酵生產
科技部案件(含教育部計劃)0960801 - 0970731主持人脫脂亞麻籽木酚素聚合物之微生物生物轉換探討及其功效評估(2/2)
科技部案件(含教育部計劃)0950801 - 0970731主持人脫脂亞麻籽木酚素聚合物之微生物轉換探討及其功效評估(1/2)
0941101 - 0951031主持人以改良式低溫噴霧乾燥機進行乳酸菌之乾燥及乾燥菌體特性分析
0940801 - 0950731主持人諾麗果成分分析及生產製程相關技術輔導
0940101 - 0950630主持人紅麴酒醋相關產品開發技術輔導
0940101 - 0941231主持人亞麻籽雌激素之分離及其對肝癌細胞株之抑制初步探討
0931101 - 0941030主持人低溫噴霧乾燥益生菌粉末之活性及產品安定性之測定
0931101 - 0941031主持人亞麻籽機能成分SDG之萃取及其微生物代謝之研究
0930915 - 0931115主持人食藥用真菌蟬花菌絲體及多醣發酵製程初步探討
0930101 - 0931231主持人抗有害乳酸菌之篩選、發酵及製程探討
0920101 - 0921231主持人嗜高溫及鹼性Bacillus sp. TS-23澱粉酵素發酵生產條件探討
0910801 - 0920731主持人開發r-glutamylcysteine生產菌及其酯化衍生物之探討
0910101 - 0911231主持人回收啤酒酵母再利用之研究-β-glucan之製備
研討會論文
發表日期作者論文名稱研討會名稱
1121124通訊作者烘焙酵母製程之條件探討台灣食品科學技術學會第53次會員大會
1121124通訊作者以二階段發酵方式探討酸麵糰24小時循環發酵之條件台灣食品科學技術學會第53次會員大會
1121124通訊作者發酵過程變換温度顯著影響發酵酸麵糰之體積、酸鹼值與微生物分佈台灣食品科學技術學會第53次會員大會
1121124通訊作者酵種比例、溫度與時間對發酵酸麵糰之影響台灣食品科學技術學會第53次會員大會
1111209通訊作者在不同温度下自然發酵葡萄乾菌液之探討台灣食品科學技術學會年會
1111209通訊作者自台灣水果或穀物篩選出之酵母菌應用於吐司製作台灣食品科學技術學會年會
1111209通訊作者市售不同種類烘焙酵母粉之微生物檢測分析台灣食品科學技術學會年會
1111209通訊作者葡萄糖及蔗糖對野生酵母液製作之影響台灣食品科學技術學會年會
1101126通訊作者乳酸菌發酵液對化妝品檢驗病原菌之抗菌研究台灣食品科年會第51次大會
1101126通訊作者自台灣水果或穀物篩選出麵糰高膨發率之酵母菌台灣食品科技年會第51次會議
1091204通訊作者富硒乳酸菌之製備及其基本特性研究台灣食品科學技術學會 第五十次會員大會
1091204通訊作者植物乳酸桿菌、靈芝與雲芝對無機硒生物轉換效率之研究台灣食品科學技術學會 第五十次會員大會
1081129通訊作者亞硒酸鈉對優酪乳乳酸菌生長及菌體含硒量之影響 台灣食品科學技術學會第四十九次大會
1081129第一作者含硒優酪乳之開發台灣食品科學技術學會第四十九次大會
1081129通訊作者含硒植物乳酸桿菌之耐酸、耐膽鹽、生長能力及疏水特性分析台灣食品科學技術學會第四十九次大會
1080728第一作者ENHANCE THE CONTENT OF GLUCOSINOLATES AND ISOTHIOCYANATES IN CHINESE CABBAGES BY SELENIZED LACTOBACILLUS PLANTARUM Pi06 OR SODIUM SELENITENatural Products in Drug Discovery and Human Health (NatProdDDH)
1071130通訊作者不同乳酸菌發酵高麗菜之含硫機能成分與亞硝酸含量分析第48次台灣食品科技學會年會
1070715第一作者Impact of Spraying Selenized Lactobacillus plantarum Pi06 or Sodium Selenite on Growing Chinese Cabbages for Accumulation of Glucosinolates and Isothiocyanates2018IFT年會
1061201通訊作者Bacillus coagulans HK01在中式麵食及烘焙產品之應用台灣食品科學技術學會 第四十七次會員大會
1061201通訊作者富硒高麗菜及蔬果發酵液產品中之微量元素分析台灣食品科學技術學會 第四十七次會員大會
1061201通訊作者含孢乳酸桿菌Bacillus coagulans HK01 於5L發酵槽之最適化生產條件探討台灣食品科學技術學會 第四十七次會員大會
1061201第二作者含硒成分可提升高麗菜中硫代葡萄糖苷(Glucosinolates)之含量台灣食品科學技術學會 第四十七次會員大會
1060730第一作者Bioactive peptides from flaxseed protein by alkaline protease of Bacillus altitudinis2017 SIMB Annual Meeting and Exhibition
1060622通訊作者A NEW STRAIN BACILLUS PUMILUS HK02 WITH POTENTIAL ABILITY TO DEGRADE CHICKEN FEATHER AND FEATHER POWDER POSTERBEST Conference & International Symposium on Biotechnology and Bioengineering
1051202通訊作者合成胜肽之抗氧化及抑制酪胺酸酶活性探討台灣食品科學技術學會 第四十六次會員大會
1051202通訊作者芽孢乳酸桿菌Bacillus coagulans BCRC 11592及BCRC 10606之活菌體量最適化生產條件探討台灣食品科學技術學會 第四十六次會員大會
1050716第一作者Enhancing spore-containing Bacillus coagulans cells using the Taguchi Array Design and the Box-Behnken Method美國食品科技年會(IFT)
1041204通訊作者以Bacillus altitudinis之粗酵素液製備亞麻籽活性胜肽探討台灣食品科學技術學會年會第四十五次會員大會
1041204通訊作者以田口試驗法探討培養基組成份對芽孢乳桿菌Bacillus coagulans 菌體活性之影響台灣食品科學技術學會年會第四十五次會員大會
1040711第一作者Effects of thermal treatment, Lactic acid bacteria and salts on ascorbigen content of fermented cabbages美國食品科技年會(IFT)
1031205通訊作者不同乳酸菌及鹽濃度對德式泡菜中機能成分Ascorbigen及有機酸含量之影響台灣食品科學技術學會 第四十四次會員大會
1031205通訊作者亞麻籽蛋白水解物之區分及其抗氧化與美白能力分析台灣食品科學技術學會 第四十四次會員大會
1030714第一作者Antioxidant and antibacterial activities of peptide fractions from flaxseed protein hydrolyzed by Bacillus altitudinis7th Annual International Symposium on Agriculture
1030622第一作者Antioxidant activities of lignans and its metabolites from defatted flaxseed2014 IFT annual meeting
1030622第一作者Cultivation conditions and distribution of Se-containing lactic acid bacteria2014 IFT annual meeting
1030307通訊作者富硒益生菌及真菌之生產條件探討台灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會
1021129通訊作者Bacillus altitudinis蛋白脢水解亞麻籽蛋白之生物活性探討台灣食品科學技術學會第四十三次會員大會
1021129通訊作者鹽濃度及純菌接種對德國泡菜中機能成分Ascorbigen含量之影響台灣食品科學技術學會第四十三次會員大會
1021129通訊作者培養液酸鹼值對乳酸菌體中硒含量之影響台灣食品科學技術學會第四十三次會員代會
1021122第三作者Antagonistic activity of multiplex lactic acid bacteria strains on the growth characteristics of Salmonella enterica Serovar Cholerasuis in Vitro益生菌及其代謝物之多重應用學術與產業應用研討會
1021122通訊作者富硒乳酸菌培養因子及硒在俊體區分物之分佈探討益生菌及其代謝物之多重應用學術與產業應用研討會
1021105通訊作者Enhancing ascorbigen content in Sauerkraut by pretreating cabbage with blanching and inoculating pure cultureInternational Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods
1021105通訊作者Antioxidant activities of flaxseed protein hydrolysates by Bacillus altitudinis proteaseInternational conference and exhibition on nutraceuticals and functional foods
1021105通訊作者Distribution of selenium in Se-containing lactic acid bacteriaInternational conference and exhibition on nutraceuticals and functional foods
1020811第一作者Enhancing viability of Lactobacillus plantarum pi06 microgranules prepared by a coating pan at low temperatureSociety for Industrial Microbiology & Biotechnology 2013 Annual Meeting & Exhibition
1011130通訊作者以田口設計及Box-Behnken法最適化樟芝菌絲體發酵台灣食品科學技術學會 第四十二次會員大會
1011130通訊作者Bacillus altitudinis之胞外蛋白酶分解亞麻籽蛋白質之探討台灣食品科學技術學會 第四十二次會員大會
1011130通訊作者樟芝發酵生產多醣之最適培養基組成探討台灣食品科學技術學會 第四十二次會員大會
1010830第一作者植物乳桿菌Lactobacillus plantarum Pi06低溫乾燥造粒產品活性探討第六屆兩岸三地食品營養暨生物科技研討會
1010625第二作者The Effect of Acid Stress on the Growth of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in Cooked HamIFT annual meeting
1010625第一作者Fed-batch fermentation with intermittent feeding strategy or controlling dissolved oxygen for improving biomass production of Lactobacillus plantarum IFT annual meeting
1001202通訊作者以饋料批式及控制溶氧方式於100L發酵槽生產植物型乳酸菌Lactobacillus plantarum PL69台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會
1001202通訊作者Growth characteristics of acid-stressed Escherichia coli O157:H7 cultivated in tryptic soy broth at different temperature台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會
1001202通訊作者以間歇饋料方式發酵生產減過敏益生菌Lactobacillus plantarum Pi06台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會
1001202通訊作者Effect of acid-stress on growth characteristics of Listeria monocytogenes cultivated in tryptic soy broth at different temperature台灣食品科學技術學會第四十一次會員大會
1001120第一作者Efficiency of a glycosidase preparation from Bacillus altitudinis for the deglycation of glycosides from flax seeds全球華人保健食品會議摘要手冊
1000908第一作者Enhancement of biomass production and nutrition utilization by a domesticated Lactobacillus rhamnosus DGK derived from a serially aerobic environmentIUMS, Asian conference on lactic acid bacteria 6th
1000908通訊作者Optimization of the medium composition for improving biomass production of Lactobacillus plantarum Pi06 by Taguchi array design and Box-Behnken methodIUMS, Asian conference on lactic acid bacteria 6th, ACLAB6
1000611第一作者Extraction of phenolic glucosides from defatted flaxseed flour by ammonium water2011 IFT Annual Meeting
0991203第三作者乳酸菌Lactobacillus rhamnosus GK馴化前後基本特性分析台灣食品科學技術學會第四十次會員大會
0991203第二作者芽孢桿菌抗菌物質於化妝品之應用台灣食品科學技術學會第四十次會員大會
0991203第四作者氨水提升與改善脫脂亞麻籽木酚素化合物之萃取台灣食品科學技術學會第四十次會員大會
0991203第二作者乳酸菌Pediococcus pentosaceus發酵培養探討台灣食品科學技術學會第四十次會員大會
0990717第一作者Preparation of high secoisolariciresinol diglucoside (SDG)-containing substrate from defatted flaxseed flour for establishing HPLC assay of SDG-b-glucosidase activity by strain Proteus mirabilisIFT10 Annual Meeting + Food Expo
0990717第一作者Enhancing cell density of Lactobacillus plantarum by controlling dissolved oxygen and cell recycle microfiltration system during fed-batch or continuous fermentationIFT10 Annual Meeting + Food Expo
0990630第一作者以連續式發酵及連續細胞循環發酵提高乳酸菌體濃度台灣農業化學會第四十八次會員大會
0981127第四作者提升乳酸菌Lactobacillus acidophilus細胞密度之研究台灣食品科學技術學會第39次會員大會
0981127第二作者亞麻籽木酚素之製備及去雙醣基酵素活性之建立台灣食品科學技術學會第39次會員大會
0981127第四作者以饋料批式控制溶氧或連續細胞循環發酵提高乳酸菌體濃度台灣食品科學技術學會第39次會員大會
0971121第一作者乳酸菌La. plantarum純菌體不同乾燥技術之存活率及特性分析台灣食品科學技術學會 第三十八次
0971114第一作者Antioxidant activities and phenolic compounds of various extracts from defatted flaxseed flourNutraceutical, Functional Foods, Natural Health Products and Dietary Supplements, ISNFF annual meeti
0971114第一作者Conversion and deglycosylation of lignan complex from defatted flaxseed flour by Bacillus cereusNutraceutical, Functional Foods, Natural Health Products and Dietary Supplements ISNFF annual meetin
0961207第二作者藉由微生物將亞麻籽中膳食木酚素轉化為非配醣體成分台灣食品科技學會第37次年會
0961207第三作者不同乳酸菌純菌體乾燥後存活率及儲存穩定性台灣食品科技學會第37次年會
0961207第二作者脫脂亞麻籽粕經不同方法製備後所得產物之抗氧化力評估台灣食品科技學會第37次年會
0960729第一作者Biotransformation of lignan polymers from defatted flaxseed flour and ethanol extracted complex by Bacillus cereus Industrial Microbiology and Biotechnology, Society for Industrial Microbiology Annual Meeting
0960628第二作者利用酵素進行亞麻籽中酚類化合物之去除醣基作用農化年會
0960628第二作者菌量與培養基對菌株Bacillus cereus進行亞麻籽中酚類化合物生物轉換之影響農化年會
0951124第二作者菌株H62L-1發酵脫脂亞麻籽釋放機能成分SDG及其衍生物之探討台灣食品科學技術學會第36次會員大會
0951124第二作者以酵素法釋出脫脂亞麻籽萃取物中酚類化合物及其糖基切除之研究台灣食品科學技術學會第36次會員大會
0950525第一作者亞麻籽機能成份SDG之製備弘光科技大學學術研究發表會
0941125第二作者以表面曲線法探討亞麻籽中SDG最適化萃取條件台灣食品科技學會第35次年會
0941125第四作者比菲德氏菌之低溫噴霧乾燥及儲存穩定度台灣食品科技學會第35次年會
0941125第四作者亞麻籽機能成份SDG之製備及篩選具分解能力之菌株台灣食品科技學會第35次年會
0940825第一作者Survival of probiotics by low temperature spray drying3rd Asian Conference for Lactic Acid Bacteria
0940624第一作者Enhancing the production of r-glutamylcysteine by a mutant strain derived from the yeast BCRC 21727第十屆生化工程研討會
0940618第二作者低溫噴霧乾燥機之開發及其應用於保健機能成份之乾燥2005年全球華人保健食品科技大會
獲頒獎項與榮譽資料
獲獎時間獎項名稱頒獎機構作者順序獲獎名次獲獎類型
1020830榮獲行政院國家科學委員會102年度補助大專校院獎勵特殊優秀人才行政院國家科學委員會共同獲獎第一名校外
096013195年度第三梯次全國技能檢定中餐烹調丙級管理老師 無參加其他
096020195年度第三梯次全國技能檢定中餐烹調丙級管理老師 無參加其他
096030295年度第三梯次全國技能檢定烘焙食品丙級管理老師 無參加其他
097012596年度第三梯次全國技能檢定中餐烹調丙級管理老師10小時 無參加其他
0990301中區技專校院校際聯盟2009年研發成果網路聯合發表會作品競賽 特優一國立虎尾科技大學第二作者參加其他
1030912榮獲102學年度系績優導師弘光科技大學第一作者參加其他
095081695年度第二梯次全國技能檢定中餐烹調丙級管理老師 無參加其他
097012496年度第三梯次全國技能檢定中餐烹調丙級管理老師10小時 無參加其他
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1110103指導專題 水果發酵乳製作
1090305得獎壁報競賽民生創新學院108學年學生專題研究及實務製作競賽亞硒酸鈉對優酪乳乳酸菌生長及菌體含硒量之影響
1080307得獎專題民生創新學院107學年學生專題研究及實務製作競賽含硒優酪乳之開發
1070315得獎其他競賽民生創新學院106學年度學生專題研究及實務製作競賽大學部自然科學口頭報告競賽組純種乳酸菌發酵高麗菜之含硫機能成分之分析
1070315得獎專題民生創新學院106學年度學生專題研究及實務製作競賽研究所自然科學口頭報告競賽組乳酸菌篩選及其乳酸發酵芥菜之感官品評
1060309得獎專題學生專題研究及實務製作競賽(D)研究所口頭報告自然科學組Bacillus coagulans HK-01之含孢菌數最適化探討
1060309得獎專題學生專題研究及實務製作競賽(A)大學部口頭報告自然科學組由臭滷水及商業產品篩選芽孢乳酸桿菌
1060309得獎專題專題研究暨實務製作競賽C大學部實作自然科學組添加Bacillus coagulans HK-01至瑪芬蛋糕並探討其含孢菌數
1051202得獎其他競賽謝成源先生食品科技發展基金2016台灣食品產業新一代創新產品競賽健康布雷德龜(李宜璇)
1051202得獎其他競賽謝成源先生食品科技發展基金2016台灣食品產業新一代創新產品競賽健康布雷德龜(葉宜臻)
1050304得獎專題自然科學類專題研究口頭報告歐式紅麴優格製作
1040413得獎壁報競賽民生學院學生專題研究及實務製作B-自然科學類專題研究海報亞麻籽蛋白機能胜肽之製備
1030313得獎專題民生學院102學年學生專題研究及實務製作脫糖脫脂亞麻子益生菌發酵機能飲料之開發
1020315指導專題 亞麻籽粉製備生產保健性胜肽之研究
1020315指導專題 亞麻籽粉製備生產保健性胜肽之研究
1011228指導專題 亞麻籽粉製備生產保健性胜肽之研究
1010314得獎壁報競賽民生學院101學年學生專題研究及實務製作競賽-大學部自然科學類專題研究海報競賽Bacillus altitudinis 之蛋白脢活性及水解亞麻籽蛋白分析
指導專題 食科所研究生亞麻籽木酚素雙醣基分解酵素之純化與特性分析及其腸道細胞吸收研究(2/3)
指導專題食科所研究生亞麻籽木酚素雙醣基分解酵素之純化與特性分析及其腸道細胞吸收研究(2/3)
專書或技術報告資料
出版年月日作者順序專書名稱出版社
1090131第三作者保健食品概論 第六版華格那 出版社
1070301專題論文項目(含Book Chapter 之作者)食品發酵學(二版)華格那出版社
0960201第三作者保健食品概論華格那企業出版社
專利
生效日期專利名稱專利類型代號區域發照機關
1001207用於高產谷胱甘肽與其前體的釀酒酵母菌株及其使用方法發明專利大陸中華人民共和國國家知識產權局
0991201具益生菌之多層微粒結構新型專利國內經濟部
0980515グルタチオンおよびγ－グルタミルシステインを過剰生成するＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ株ならびにその使用プロセス發明專利國外日本特許廳
0980411用於高產麩胱甘肽及r-麩胺醯半胱胺酸之麵包酵母菌株及其應用方法發明專利國內中華民國經濟部智慧財產局
0970513Saccharomyces cerevisiae strains for hyper-producing glutathione and r-glutamylcysteine and processe發明專利國外美國

單位簡介

本系日間及進修部設有食品科技組及烘焙科技組，為學習食品及烘焙科技最理想之首選學府。全國第一所獲得考選部核准通過檢附畢業證書即可報考食品技師之食品相關科系。全國食品相關系所擁有最多乙、丙級專業技能檢定場之學系。全國系所唯一國際級TAF及衛福部認證之「基因檢測認證實驗室」及「食品檢驗服務中心」。中部唯一最佳之食品專業訓練平台。中部唯一獲102-105年度教育部發展典範科技大學計劃之食品相關科系。歷年評鑑皆榮獲一等及通過之殊榮。教育目標為培育食品、烘焙科技理論及具有實作技能的專業人才，著重理論與實務並重，其中實作課程之時數佔總授課時數之1/3以上，積極輔導學生取得國家級專技食品技師執照及食品專業證照，提升學生之就業競爭力。畢業從事食品、烘焙、藥廠、生技等相關機構之研發、生產、品管及行銷等工作與微型創業；食品(含烘焙)相關公司的衛生管理工作；擔任公私立高中職技教師；就讀研究所。