師資介紹

基本資料
專任師資

李菁菁/Lee Ching Ching

  • 專長:營養及團體膳食、烘焙學
學歷
  • 中國文化大學家政研究所碩士
  • 中國文化大學家政研究所碩士
  • 中國文化大學家政系學士
特殊專業實務造詣或成就
經歷
工作單位職稱起訖期間
中華醫事專科學校講師0720801~0740731
證照
證照證照類型證照名稱
行政院勞工委員會中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類(丙級)丙級證照中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類(丙級)
行政院勞工委員會中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類(乙級)乙級證照中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類(乙級)
行政院勞工委員會中餐烹調(乙級)乙級證照中餐烹調(乙級)
行政院勞工委員會烘焙食品(麵包、蛋糕、西點)(乙級)乙級證照烘焙食品(麵包、蛋糕、西點)(乙級)
考試院考試院檢覈及格證書-營養師其他相關證照考試院檢覈及格證書-營養師
行政院勞工委員會調酒(丙級)丙級證照調酒(丙級)
期刊論文
發表日期作者論文名稱刊物名稱期刊類別
1090909第二作者Physicochemical, antioxidant and sensory characteristics of bread partially substituted with aerial parts of sweet potatoLWT - Food Science and TechnologySCI
1050913第二作者Physicochemical, antioxidant and sensory characteristics of chiffon cake prepared with black rice as replacement for wheat flour - Food Science and TechnologySCI
1030224第四作者PHYSICOCHEMICAL,ANTIOXIDANT AND SENSORY CHARACTERISTICS OF CHIFFON CAKES FORTIFIED WITH VARIOUS TEA POWDERSJourmal of Food Processing and PreservationSCI
0990430第一作者Quality Characteristics of Erythritol Icebox Cookies台灣農業化學與食品科學TSSCI
0990401第三作者Quality and antioxdant property of green tea sponge cakeFood ChemistrySCI
0980701第四作者FLAVOR COMPONENTS IN BUKWHEAT BREADJournal of Food Processing and PreservationSCI
0970401第一作者Effect of Isomaltooligosaccharide Syrup on Quality Characteristics of Sponge CakeCereal ChemistrySCI
0970201第一作者Effect of GABA Tea on the Qualities of Chiffon CakeCereal ChemistrySCI
0941001第二作者Qualities of Chiffon Cake Prepared with Indigestoible Dextrin and Sucralose as Replacement for SucroseCereal Chem.SCI
0921031第二作者糖量.為泛纖維及醋磺？酯鉀對海綿蛋糕品質之影響台灣農業化學與食品科學各學院認定之優良專業領域期刊(國內期刊)
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120201 - 1121231共同主持人2023烘焙知識傳遞與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1120201 - 1121231共同主持人2023烘焙知識傳遞與人才培育
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110103 - 1110610共同主持人110學年度弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110103 - 1110610共同主持人110學年度弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1110103 - 1110610共同主持人110學年度弘光盃全國創意烘焙競賽
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1101015 - 1111014共同主持人台灣可可膏在手工巧克力的應用開發
科技部案件(含教育部計劃)1100801 - 1110731主持人教學實踐-麵包實作課程附加實驗設計與操作之探討
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1091201 - 1111130共同主持人食品開發、品質評估及製程規劃(二)
政府其他部會之案件1080710 - 1080716主持人全國108-1中式麵食加工丙級技能檢定
政府其他部會之案件1080701 - 1090831主持人行穩致遠-烘焙食品優化學程
政府其他部會之案件1080625 - 1080709主持人全國108-1中式麵食加工乙級技能檢定
政府其他部會之案件1080412 - 1081231主持人2019年僑務委員會台灣烘焙製作研習班
政府其他部會之案件1080118 - 1080125主持人全國107-3烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技能檢定
政府其他部會之案件1070703 - 1070706主持人全國1071中式麵食加工乙級技能檢定
政府其他部會之案件1070205 - 1070207主持人全國1063烘焙丙級及能檢定
政府其他部會之案件1070124 - 1070202主持人全國1063烘焙乙級技能檢定
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1061201 - 1071130共同主持人米蛋白質應用於產品之開發
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1061001 - 1090930共同主持人食品開發.品質評估及製程規劃
政府其他部會之案件1060703 - 1060706主持人全國1061中式麵食加工乙級技能檢定
政府其他部會之案件1060703 - 1061130主持人106年度台中市政府勞工局短期職業訓練及技能認證課程
政府其他部會之案件1060627 - 1060630主持人全國1061中式麵食加工丙級技能檢定
政府其他部會之案件1060616 - 1061130主持人06年台中市政府特定對象就業轉銜服務計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050911 - 1060910共同主持人樹番茄及其加工產品品質分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1050301 - 1060228共同主持人調理食品品質及有效日期評估
政府其他部會之案件1050223 - 1050731主持人僑務委員會2016烘焙製作班
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040901 - 1051231共同主持人推動亞洲地區烘焙產業正確技術理念與人才培訓
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040901 - 1051231共同主持人香港地區烘焙技術與人才育成
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1040501 - 1050430共同主持人機能性食品產製及品質分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030801 - 1040731共同主持人有機食品品質分析
政府其他部會之案件1030512 - 1040523主持人僑委會104年-烘焙製作班
政府其他部會之案件1030512 - 1030523主持人2014年輔導僑商創業學程烘焙製作班
政府其他部會之案件1030430 - 1031220協同主持人國產稻米升糖指數之預測與米食對健康成人升糖指數之影響
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030421 - 1040420主持人烘焙食品開發及品質分析
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1030116 - 1040116共同主持人調理食品製程改善及營養成分分析
政府其他部會之案件1020513 - 1020524主持人2013年輔導僑商創業學程西式糕點製作班
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010920 - 1020120共同主持人2012維益-弘光盃全國大專聖誕節蛋糕競賽
政府其他部會之案件1010716 - 1010727主持人僑務委員會2012中式麵點製作班
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1010710 - 1011110共同主持人弘光盃拉糖工藝競賽
政府其他部會之案件1010416 - 1010427主持人僑務委員會2012西式糕點製作班
政府其他部會之案件1000822 - 1000902主持人僑務委員會2011年中式糕餅製作班
政府其他部會之案件1000321 - 1000401主持人僑務委員會2011傳統麵食製作班
政府其他部會之案件1000307 - 1000318主持人僑務委員會2011年西式糕點製作班
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0970201 - 0970501共同主持人美白.抗皺化妝品及米糠機能性之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0970101 - 0981231共同主持人食材營養評估
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0961101 - 0971031共同主持人加碼茶加工產品之研發(二)
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)0960901 - 0970831共同主持人美白、抗皺化妝品及米糠機能性之研究
0921001 - 0930430共同主持人馬鈴薯產品開發
0920101 - 0921231主持人低糖小西餅之研究
研討會論文
發表日期作者論文名稱研討會名稱
1071130第一作者甘藷葉土司之品質特性台灣食品科學技術學會第四十八次會員大會
1061201第一作者蔓越莓豆取代麵粉製作麵條之品質特性。台灣食品科學技術學會第四十七次年會
1051202第二作者毛木耳麵條之品質特性台灣食品科學技術學會第四十六次年會
1051202第二作者Quality characteristics of black rice chiffon cake台灣食品科學技術學會第四十六次年會
0961207第一作者Effect of Fibersol-2 and Sucralose on the Quality of Chiffon Cake台灣食品科技術學會37次年會
0961207第一作者Effect of the GABA tea on the quality characteristics of chiffon cake台灣食品科技技術學會37次年會
0931126第二作者赤藻糖存醇取代冰箱小西餅及丹麥奶酥之蔗糖的研究台灣食品科學技術學會34年會
獲頒獎項與榮譽資料
獲獎時間獎項名稱頒獎機構作者順序獲獎名次獲獎類型
1120818教育部112年度資深優良教師教育部共同獲獎第一名全國
1120915台中市優良教育人員台中市政府共同獲獎第一名全國
1111216臉僑務委員會海外青年技術訓練班10年以上作育僑青僑務委員會共同獲獎第一名校外
096071296年度第二梯次全國技能檢定烘焙食品乙級管理老師無參加其他
097012396年度第三梯次全國技能檢定烘焙食品乙級管理老師無參加其他
097012496年度第三梯次全國技能檢定烘焙食品乙級管理老師無參加其他
096020595年度第三梯次全國技能檢定烘焙食品乙級管理老師 無參加其他
096012595年度第三梯次全國技能檢定烘焙食品乙級管理老師 無參加其他
0940808至台中監獄附設技能訓練中心授課共;6小時/天*33天共198小時無參加其他
096071396年度第二梯次全國技能檢定烘焙食品乙級管理老師無參加其他
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1100519指導專題食技祭薑黃鹹派派
1080515得獎專題食科祭專題製作紫想吃麵包
1080307得獎專題專題研究及實務製作競賽紅棗蛋糕捲
1060301得獎專題系專題黑蒜運用於鹹派之製作
1040515得獎其他競賽德麥大仁盃烘焙大賽德麥大仁盃烘焙大賽
1031214得獎其他競賽全國烘焙新秀大賽麵包組
1030107得獎專題102學年實作專題競賽PH值對廣式月餅餅皮之影響
1030107得獎專題102實作專題競賽膨脹劑的添加對叉燒包製程及風味的影響
1000615指導其他競賽99學年度學生專題研究競賽金包銀--木耳麵包之研究
專書或技術報告資料
出版年月日作者順序專書名稱出版社
0970930第二作者實用食品添加物華格那出版社
0970301第一作者(或通訊作者)中式麵食加工丙級技術士技能檢定完全寶典文野出版社
0940205第二作者食品添加物華格那
0930501第一作者(或通訊作者)烘焙丙級食品技術士技能檢定完全寶典文野出版社
0920605第一作者(或通訊作者)烘焙乙級食品技術士技能檢定完全寶典文野出版社

單位簡介

本系日間及進修部設有食品科技組及烘焙科技組，為學習食品及烘焙科技最理想之首選學府。全國第一所獲得考選部核准通過檢附畢業證書即可報考食品技師之食品相關科系。全國食品相關系所擁有最多乙、丙級專業技能檢定場之學系。全國系所唯一國際級TAF及衛福部認證之「基因檢測認證實驗室」及「食品檢驗服務中心」。中部唯一最佳之食品專業訓練平台。中部唯一獲102-105年度教育部發展典範科技大學計劃之食品相關科系。歷年評鑑皆榮獲一等及通過之殊榮。教育目標為培育食品、烘焙科技理論及具有實作技能的專業人才，著重理論與實務並重，其中實作課程之時數佔總授課時數之1/3以上，積極輔導學生取得國家級專技食品技師執照及食品專業證照，提升學生之就業競爭力。畢業從事食品、烘焙、藥廠、生技等相關機構之研發、生產、品管及行銷等工作與微型創業；食品(含烘焙)相關公司的衛生管理工作；擔任公私立高中職技教師；就讀研究所。