【烘焙畢業成果展暨食科祭｜圓滿落幕】

本系舉辦之「烘焙畢業成果展暨食科祭」已於日前順利落幕。本次展覽以「傳承」為主題，

不僅呈現學生在學期間累積的學術與實作成果，更展現了他們對專業的熱情、對知識的尊重，

以及對創新的持續探索。

這不僅是一場成果發表，更是一份獻給未來的承諾與態度：延續傳統、勇於創新，將所學化為行動，

為自己也為未來寫下精彩的一頁。

感謝所有蒞臨指導的師長、嘉賓與路過駐足的師生們，因為有您們的肯定與鼓勵，讓這場展覽更加圓滿，

也讓學生們的努力更有價值與意義。

  

     

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【職人進校園｜野上智寬師傅 歐式麵包及布里歐課程】

本系舉辦「歐式麵包及布里歐課程」，特別邀請知名烘焙職人 野上智寬師傅 蒞臨授課。
此次課程吸引來自多所高中職學校的師生與本校學生熱烈參與，現場學習氣氛濃厚、收穫豐富。

野上師傅於課程中示範多款歐式麵包與布里歐的整形技巧、發酵控制與烘焙細節，並結合個人經驗，分享職人對配方設計與風
味層次的專業見解。師傅深入淺出、專注細節，展現職人風範，讓參與者不僅大開眼界，更深化對專業烘焙的理解與熱情。

現場展示的作品香氣撲鼻、造型多元，展現麵包工藝的魅力，參與者無不專注聆聽、積極提問，現場互動熱絡。

感謝野上智寬師傅帶來一場兼具技術深度與職人精神的精彩示範，也感謝各校師生與本系學生的熱情參與，
讓本次活動圓滿順利，達成技藝交流與教育推廣的雙重目標。

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【技優專班｜業界主廚進校園，甜點實作課堂香氣四溢！】

本系技優專班再次邀請業界專業職人進校授課，特別感謝 美食達人股份有限公司（85度C）陳盈仁烘焙主廚親臨指導，

帶來精彩又實用的烘焙實作教學！

本次實作甜點包含：

經典酥香的 曲奇餅乾

口感柔綿的 浮雲捲

精緻層次分明的 歐培拉蛋糕

課堂中，陳主廚不僅細緻示範各項甜點的操作流程，更從實務角度出發，講解產品開發背後的邏輯與設計思維，

讓學生們在學習技術的同時，也能理解背後的烘焙原理與市場需求，學得更扎實、更有方向。

香氣在教室裡瀰漫，學生們全程專注投入，不僅動手操作，更從中體會職人精神與細節控的魅力！

技優課程就是要結合理論與實務，讓學習更貼近職場、連結未來！

  

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【烘焙職人進校園｜Chef Guillaume Pédron 歐式麵包實作教學】

為提升學生實務技能與國際視野，本系特別邀請來自法國的烘焙職人 Chef Guillaume Pédron 蒞臨指導，舉辦

「歐式麵包實作教學」課程，帶領同學親手製作經典歐式麵包，並進行深入交流。

本次課程主題為「鄉村麵包」與「纖果巧巴達」，由主廚示範，並安排學生實際操作，針對動作與技術細節提供一對一指導。

課程中，主廚亦結合自身職涯歷程，分享其在歐洲烘焙界的實務經驗與對烘焙工藝的堅持與熱情。

本次活動除了讓學生掌握烘焙技術，更深刻體會到專業職人對品質的堅持與職涯的熱情投入，達成教學與產業接軌的重要成果。

未來本系將持續邀請更多國內外專業師資進入校園，拓展學生專業學習的深度與廣度。

主廚簡介

Guillaume 主廚曾獲法國麵包競賽第一主廚頭銜、法國盃冠軍賽入圍，曾任 MOF 大師 LALOS 海外旗艦店行政主廚，

亦擔任米其林主廚 Yannick Alléno、江振誠等人餐廳烘焙顧問，現為「My Croissant by Guillaume」品牌創辦人。

   

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【2025弘光盃全國創意烘焙競賽】

本系承辦「2025弘光盃全國創意烘焙競賽」已順利舉行並圓滿落幕，活動廣獲全國高中職師生熱烈參與與肯定。本次競賽設有高中職組與大專社會組，吸引來自明台高中、樹德家商、世紀綠能工商、嶺東高中、慈明高中、苗栗農工、開南高中、桃園育達高中、台南海事等多所技職學校之優秀學生參與競技。

競賽過程展現學生豐富的創意與實作能力，不僅提升青年學子對烘焙技術的興趣與實務經驗，也展現高中職學校技職教育成果。比賽由業界與學界專業評審團共同評選，評價高度，活動規模與執行品質深獲參與學校讚許。

其中明台高中與樹德家商學生表現傑出，勇奪金牌，展現高度技藝水準，進一步肯定本活動對於鼓勵青年投入餐飲烘焙領域的重要價值。未來本系將持續辦理類似競賽活動，強化技職教育交流，深化與高中職學校的互動與合作。

   

本系 黃志雄老師 受邀前往 暨大附中，與同學們一起動手製作 年節禮盒，分享手作的溫度與節慶的美好！

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【黴菌食堂｜探索食品科技的多元面向】

近日，本系舉辦了別具特色的 「黴菌食堂」體驗活動，讓高中職學生在輕鬆有趣的氛圍中，深入學習食品科技的基礎知識與實作技術！

布朗尼製作與操作分享在 程國恩老師 的帶領下，同學們於 F 棟參加了 布朗尼製作課程，學習從材料準備到操作技巧的完整流程，並親手參與製作，

品嚐到香濃可口的布朗尼，體驗實作的成就感與樂趣！

實驗教室中的黴菌觀察同學們進一步進入實驗教室，在 林佩佩老師 的帶領下，透過顯微鏡觀察黴菌的結構與特性，

並將觀察結果以創意方式畫在杯墊上，讓科學與藝術完美結合，激發了對微生物世界的濃厚興趣。

團康活動｜歡樂加倍

除了專業課程，活動也安排了充滿歡樂的團康活動，讓學生在輕鬆愉快的互動中彼此認識，增進合作與交流，

讓參與的每一刻都充滿回憶！

活動意義

這次活動不僅讓學生深入了解食品科技的多元面向，還啟發了他們對食品產業的熱情與創意。感謝程國恩老師的專業指導，

以及所有參與師生的熱情投入，讓「黴菌食堂」成為一次難忘的學習體驗！

 

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【義大利冰淇淋體驗分享】

程國恩老師 特別邀請 自盛股份有限公司 Bella Yang 主廚，辦理一場專業又有趣的 冰淇淋體驗分享活動，同時邀請高中職學生一起體驗義大利冰淇淋的製作魅力，成功推動食品科技教育向下扎根！

 活動亮點
 專業技術講解
Bella Yang 主廚詳細講解義大利冰淇淋的由來、特色，以及熱處理與冷處理的製作技術，學生學到了從巴氏殺菌到快速冷凍的完整流程，
對冰淇淋的食品安全與質地有了深刻認識。
 原料與設備介紹
活動中，學生們了解了高品質原料對冰淇淋風味與質感的重要性，並認識了義大利進口設備如何提升
製作效率與穩定性。

 實作體驗與示範
Bella Yang 主廚現場操作，示範義大利冰淇淋的製作過程，並帶領學生參與實作，
親身體驗從材料處理到冷凍成形的每個環節。

 甜蜜品嚐與交流
學生們品嚐了多達4~5種義大利冰淇淋口味，並在 Q&A 環節中踴躍提問，與主廚熱烈交流，收穫滿滿知識與靈感！
特別感謝 Bella Yang 主廚 精彩的講解與示範，讓學生們收穫滿滿；同時也感謝 程國恩老師 的悉心籌劃，確保活動順利進行。

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【僑泰高中參訪｜手作餅乾課程趣味滿滿】

僑泰高中 師生近日參訪弘光科技大學食品科技系，參加了由 黃志雄老師 指導的 手作餅乾課程，展開了一場充滿樂趣與創意的烘焙體驗之旅！
在黃志雄老師的帶領下，同學們親手體驗了餅乾製作的過程。從材料準備到烘焙完成，學生們一步步實作，製作出屬於自己的美味餅乾。不僅學到了專
業的烘焙技巧，還在過程中享受了實作的成就感與歡樂時光。

此次參訪活動，讓僑泰高中學生對食品科技的學習生活有了更深刻的認識，並激發了對烘焙與食品產業的興趣。
感謝黃志雄老師的用心指導，以及僑泰高中師生的熱情參與，讓這次活動圓滿成功！
期待未來能有更多高中職學校蒞臨參訪，共同體驗食品科技的魅力！

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【國立澎湖高級海事水產職業學校蒞臨參觀體驗】

2024.12.04

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【57周年校慶 系友回娘家】

2024.11.30

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【113學年弘光盃全國食品群技藝競賽圓滿落幕】

感謝所有參賽選手、指導老師、評審以及工作人員的辛勤付出，讓 113學年弘光盃全國食品群技藝競賽 成功舉辦！

此次競賽吸引了來自各高中職的優秀學生參賽，選手們在食品加工與食品檢驗分析兩大組別中展現了卓越的技藝與專業素養。

特別恭喜所有獲獎的選手們，你們的付出與努力值得這份榮耀！期待未來能在更多國內外舞台上看到大家的精彩表現！

2024.10.19

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高中體驗營 

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全國大專校院學生社團評選暨觀摩活動

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食科系-新生茶會

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食科系-特色活動

擱愛哩擠拜

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食科祭-創新時代
2023.04.26

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第三屆弘光盃全國創意烘焙競賽

此次競賽，為喜愛烘焙的高中職學生增加了比賽經驗，也讓全台高中職學生看見弘光，喜愛弘光。

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端午特色活動-平安•午食

端午節即將到來，弘光科技大學最近接連舉辦製作香包、包粽子、太陽能車等端午節相關活動。
新冠疫情延燒，活動透過線上方式舉辦，學生事先發放防疫香包材料包給小朋友，讓小朋友跟著影片做香包。

系回饋-食想回饋蠟個你
主要是舉辦給本系的學生，只要有繳交系會費都可以領取到回饋禮，無繳交也開放現場補繳

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主題:弘光菓子社足甘心做點心拍影片 送入醫院舒緩長輩情緒

疫情延燒讓不少人感到緊張，弘光科技大學菓子多元廚藝烘焙社為了舒緩醫院內長輩的情緒，製作台式馬卡龍，透過拍片播放方式，將點心送到醫院內，讓長輩看影片及動手組裝半成品，舒緩疫情下緊張的氣氛。學生表示，台式馬卡龍是台灣經典的甜點，用海藻糖製作降低甜度，讓長輩吃了沒有負擔，也能藉由享用甜點得到撫慰。

弘光科大播客系統

(影音新聞)http://igt.hk.edu.tw

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食科祭-茶覺肉桂妃
主題是以茶和肉桂去做專題研究，並於7-11前廣場去做舉辦兩天的活動，讓參與人員來不只可以吸收知識也能帶東西回家

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2022系際盃創意舞蹈比賽-舞郎迪level