師資介紹

基本資料
專任師資

賴毓宏/Lai,Yu Hung

  • 專長:烘焙食品西點蛋糕、烘焙食品日式糕點、烘焙食品麵包、烘焙食品中式點心
學歷
  • 吳鳳科技大學應用數位媒體系碩士
  • 私立遠東工商專科學校機械工程科專科(副學士)
特殊專業實務造詣或成就
  • 教師專長於蛋糕西點實作、裝飾、麵包及中式點心，並於2024年德國IKA奧林匹克廚藝競賽及2023年FHC中國國際甜品烘焙比賽中，分別榮獲銀牌與銅牌。其卓越技藝獲得總統、副總統的祝賀，並廣泛被媒體報導，顯示其在蛋糕麵包領域之專業成就。且教師專業背景與豐富經驗，符合本系教學需求，將促進學生實作能力與專業素養的提升。
證照
證照證照類型證照名稱
勞動部烘焙食品餅乾丙級丙級證照烘焙食品餅乾丙級
行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕丙級丙級證照烘焙食品西點蛋糕丙級
行政院勞工委員會水產食品加工-醃漬品類丙級丙級證照水產食品加工-醃漬品類丙級
行政院勞工委員會中餐烹調-葷食丙級丙級證照中餐烹調-葷食丙級
行政院勞工委員會中式麵食加工油酥皮、糕漿皮類乙級乙級證照中式麵食加工油酥皮、糕漿皮類乙級
行政院勞工委員會烘焙食品麵包、西點蛋糕乙級乙級證照烘焙食品麵包、西點蛋糕乙級
行政院勞工委員會烘焙食品麵包丙級丙級證照烘焙食品麵包丙級
研究計畫
研究計畫類別計畫執行起迄擔任職務計畫名稱
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1150301 - 1160301主持人烘焙原料維克種酵母麵粉運用在麵包製作研發推廣之研究
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1150101 - 1171231共同主持人攜手Feeling18共同培育烘焙食品產業所需之人才
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1140514 - 1140814共同主持人臺灣藍莓特色烘焙產品開發促進地方創生與減碳之推廣計畫
產學計畫案(私人企業或法人機構之案件)1140201 - 1150228共同主持人2025烘焙知識傳遞與人才培育--弘光盃全國創意烘焙競賽
獲頒獎項與榮譽資料
獲獎時間獎項名稱頒獎機構作者順序獲獎名次獲獎類型
11302152024德國IKA奧林匹克廚藝競賽_藝術麵包工藝展示銀牌世界廚師協會第一作者第二名國際
11411162025 UAPP WPC RUW亞盟第十屆世界盃美學廚藝烘焙創作競賽盤飾甜點展示組金牌亞盟會UAPP、WPC、RUW (台灣.日本.中國.韓國.泰國.印度.南非.尼泊爾.新加坡.菲律賓.馬來西亞)第一作者第一名國際
1150324115.3.24_越南胡志明市2026FHV越南世廚廚藝競賽翻糖藝術蛋糕銅牌世界廚師聯合會第一作者第三名國際
11408272025日本國際亞洲餐飲挑戰賽（JIAFBC）精緻甜點展示金牌日本觀光飲食文化交流協會、亞洲廚師協會第一作者第一名國際
指導專題或競賽
得獎日期類別種類競賽名稱作品專題名稱
1141218指導壁報競賽2025聖誕節蛋糕技藝競賽常溫蛋糕/社會組
1141218指導壁報競賽2025聖誕節蛋糕技藝競賽巧克力工藝/社會組
1141218指導壁報競賽2025聖誕節蛋糕技藝競賽創意國王派/社會組
1141218指導壁報競賽2025聖誕節蛋糕技藝競賽杯子蛋糕/社會組
1141116指導壁報競賽2025 UAPP WPC RUW亞盟第十屆世界盃美學廚藝烘焙創作競賽藝術麵包與巧克力工藝展示組
1141116指導壁報競賽2025 UAPP WPC RUW亞盟第十屆世界盃美學廚藝烘焙創作競賽鮮奶油蛋糕展示組
1141114指導壁報競賽2025 TIC臺北國際廚藝挑戰賽麵包製作
1141114指導壁報競賽2025 TIC臺北國際廚藝挑戰賽盤飾甜點
1141112指導壁報競賽2025FHC中國國際甜品烘焙比賽瑞士捲和磅蛋糕-現場製作
1141112指導壁報競賽2025FHC中國國際甜品烘焙比賽麵包烘焙及展示-現場製作及展評
1141102指導壁報競賽2025韓國AFA世界廚藝大賽麵包工藝展示組

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蔡政志
食品科技系系主任
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