核心職能面向、對應科目及產業證照
食品科技組
三大面向
一、學習食品科技與產品開發技術 : 1.瞭解食品科技及其應用 2.瞭解產品開發技術與趨勢
二、學習食品品質安全與檢驗科技 : 1.瞭解食品安全與管理 2.瞭解食品檢驗技術與趨勢
三、學習實務技能 :取得各項相關證照
對應科目
一、食品工廠管理、食品加工學(一)(二)、食品加工學實驗(一)(二)、機能性食品、感官品評(含實驗)、食品包裝…等
二、食品衛生與安全、食品微生物學(含實驗)、生物化學、食品化學(一)、食品分析(二) 、食品儀器分析、食品品質管制…等
三、中式麵食與實作(一)(二)、中式米食與實作、釀酒技術(含實驗)、食品烘焙與實作、飲料調製…等
產業證照
食品技師、保健工程師、烘焙加工、中式麵食加工、中式米食加工
肉品加工、食品檢驗
烘焙科技組
一、學習烘焙科技與產品開發技術 : 瞭解烘焙科技製作原理與趨勢
二、學習烘焙產品安全與衛生 : 1.瞭解烘焙產品安全與衛生 2.瞭解烘焙產業與經營管理
三、學習烘焙實務技能 : 瞭解烘焙實務技能及趨勢
對應科目
一、餅乾實作、烘焙學、營養學、烘焙實作原理、食品加工學(含實驗)、食品化學(含實驗)、圖案設計、創意概論、創新思維與應用…等
二、食品衛生與安全、食品添加物(含實驗)、食品微生物學(含實驗)、食品品質管制、採購與成本控制、消費者心理學、食品工廠管理…等
三、西點蛋糕實作、麵包實作、西點蛋糕裝飾、中式麵食與實作、中式米食與實作、進階食品烘焙與實作、飲料調製、拉糖藝術、巧克力製作…等
產業證照
食品技師、保健工程師、烘焙加工、中式麵食加工
中式米食加工、肉品加工、飲料調製
課程發展機制
