由弘光科技大學食品科技系黃志雄老師攜手台中市長青協會，共同推動銀髮健康飲食與烘焙教育活動，帶領長者親手製作適合銀髮族食用的健康烘焙點心。本次課程特別融入「南瓜堅果餅乾」與「鮮奶布丁」兩項產品設計，選用營養價值高且適合長者食用的食材，希望兼顧美味、健康與口感需求。
其中，南瓜堅果餅乾以南瓜天然香氣搭配堅果營養，降低糖分與油脂比例，口感酥香卻不過於甜膩；鮮奶布丁則以柔軟滑順口感為特色，適合銀髮族咀嚼與吞嚥需求，同時補充鈣質與蛋白質。課程過程中，長者們在師生陪伴下親自參與製作，現場互動熱烈，氣氛溫馨。
黃志雄老師表示，高齡化社會下，銀髮族飲食不只是吃得飽，更要吃得健康與安心，希望透過實作課程提升長者對健康飲食的認識，同時增加生活樂趣與社交互動。參與長者也開心表示，第一次親手完成健康甜點，不僅有成就感，也學到許多實用飲食知識。