A01：烘焙菁英人才訓練基地
專門用於高階烘焙研發與選手培訓。場域設備與國家競賽規格接軌，提供餅乾、進階麵包與西點蛋糕之專業製作環境。
重點：產學接軌｜精準控溫設備｜專業凍藏發酵
引領食品科技未來，打造國家級檢定規格的學習場域。培育具備實務操作、跨域研發與考照競爭力的專業人才。
專門用於高階烘焙研發與選手培訓。場域設備與國家競賽規格接軌，提供餅乾、進階麵包與西點蛋糕之專業製作環境。
設備簡介：攪拌機、急速冷凍冰箱、烤箱、丹麥壓麵機、製冰機、凍藏發酵箱等專業儀器。
符合國家丙、乙級烘焙食品技術士檢定場規範，為本系學生考取專業證照的核心場域。
主要用途：食品烘焙、基礎/進階麵包、西點蛋糕等考照課程，場地包含專業烤箱與發酵箱。
提供多元烘焙與巧克力製作實作教學，支援蛋糕裝飾、地方特色產品開發及拉糖工藝等課程。
設備簡介：配置基礎烘焙教學設備、巧克力工具與拉糖機等專業工具，適用於蛋糕裝飾、巧克力製作與拉糖工藝實作。
具備標準中式麵食考照設備，支援創意麵點、地方特色小吃及研習班專業教學。
設備簡介：配置蒸箱、乾燥機、製麵壓麵機。適合中式麵食、創意麵點等多元課程。
針對傳統米食文化與肉品加工技術設計，擁有專業絞肉機、充填機等檢定規格設備。
設備簡介：烤鴨爐、絞肉機、半自動切肉片機、油壓充填機、蒸箱。支援中式米食與肉製品加工實務。
支援現代食品加工生產流程，包含殺菌、調配與自動化輸送實務課程。
設備簡介：水淋式殺菌釜、冰淇淋製造機、調配桶、輸送帶。適用於量產化食品研發。
本系最高端之研發基地，提供生物技術、精緻食品開發及巧克力工藝研發環境，支援研究生深入研究。
設備簡介：發酵槽、噴霧乾燥機、冷凍乾燥機、巧克力精磨機、超過濾機、堅果磨醬機。
