Food Science & Technology Lab Facilities
管理人：陳俊曄老師 | 支援課程：生物化學、分析化學實驗
配備抽風罩組與中央實驗桌，提供安全寬廣的化學合成實作環境。
#有機化學
高規格排氣櫃，確保化學揮發物質有效排除，維護教學安全。
#安全設施
中央桌上藥櫃與精密電子分析天平，精確控管實驗試劑量。
#精密計量
管理人：柯耀筆老師 | 支援課程：食品分析、食品化學實驗
用於樣品消解處理，支援食品成分精確分析。
#食品成分
精密纖維測定儀，用於分析食品中膳食纖維含量。
#營養分析
高溫灰化爐用於測定樣品灰分總量。
#成分測定
管理人：林佩佩老師 | 支援課程：食品微生物、生技實驗
提供無菌實驗環境，確保菌種培養不受汙染。
#無菌技術
控制恆定溫度，提供微生物生長最佳環境。
#菌種培育
支援分子生物學實驗，進行菌種基因鑑定分析。
#分子生物
管理人：林聖敦老師 | 核心：發酵工程與產品開發
全自動化發酵控制系統，進行液態發酵與菌體擴培。
#發酵工程
確保培養基與設備達到商業滅菌等級標準。
#製程安全
加工後端處理儀器，將發酵產物轉化為粉末產品。
#產品加工
管理人：林佩佩老師 | 全系最高階研究與檢測核心
高靈敏度成分分析，精確檢測添加物或有效成分。
#精密檢測
測定澱粉糊化特性，掌握食品物性關鍵數據。
#物性分析
分析食品熱特性與相變，應用於研發製程。
#熱性質
細胞形態觀察與微生物高倍率成像記錄。
#高倍成像
量測食品口感硬度、彈性等物理參數。
#口感研究
針對香氣成分及揮發物質進行深度定性定量。
#化學分析
測定物質旋光性，應用於糖類與特定成分分析。
#光學測定
