基礎化學與分析教學場域
包含有機化學、生物化學及分析化學等核心實驗基地。配備專業抽風系統與精密計量設備，為食品科學的基礎科學實作中心。
重點：高效排氣櫃系統｜專業中央實驗桌｜精密分析電子天平
先端食品分析 ‧ 生物技術開發 ‧ 智慧發酵工程。培育具備實務檢測與研發能力的「π型」食科專業人才。
包含有機化學、生物化學及分析化學等核心實驗基地。配備專業抽風系統與精密計量設備，為食品科學的基礎科學實作中心。
提供安全寬廣的化學合成實作環境。配備完整抽風罩組，支援基礎化學、分析化學與生物化學等多門核心實驗課程。
專注於食品成分定性與定量分析。建構符合國家檢測標準的教學環境，從一般成分分析到精密營養標示檢測。
配備紅外線消解裝置、纖維測定儀及高溫灰化爐，提供學生實作食品蛋白質、脂肪、纖維及礦物質等成分之標準檢測技術。
提供無菌操作環境與分子生物學實驗設施。涵蓋基礎微生物培養、菌種鑑定至現代生技檢測技術。
配備無菌操作台、精密恆溫培養箱與DNA電泳影像系統，支援微生物檢測、基因分析及生物技術相關實驗。
模擬產業界發酵製程。提供從小規模菌種擴培至自動化發酵槽控制與產品端處理的完整生產流程教學。
配備全自動觸控式發酵槽與大型殺菌釜。重點在於開發新型發酵產品、優化製程參數，以及發酵後端的乾燥粉碎加工。
本系最高階的研究檢測核心。整合化學分析、物理性質分析與高倍照相影像系統，提供精確科研數據。
擁有 HPLC、GC、RVA 快速黏度分析儀及 Texture 組織測定儀等。是食品感官分析、成分鑑定與物性研究的關鍵場域。
